张建雄，香港出生。香港中文大学商学士、加拿大约克大学MBA。曾任职于美国及法国两大银行共28年，工作地点跨越欧美。近年兼任香港中文大学商学院、香港城市大学EMBA课程教授，专攻跨国企业研究。
　　张君通晓英文法语，性好红酒美食，得工作之便畅游全球各地，遍尝各色美食，品评多方佳酿，谓为“馋游”。
　　本乎“相交同好，以飨同馋”之宗旨，张君将多年“馋游”心得之精粹，发而为文，遂成《馋游记馋》《馋话连篇》《馋游偶拾》《红酒心语》《法国试食行》等篇，因“馋”而著作等身，蔚为大观。
　　张君为香港《信报》专栏作家，著作还包括《二十年目睹金融怪现象》《日本经济发展四大教训》《管理经》《处世经》《消闲篇》《商鉴》等多部。

　　论馋，恐怕作者比鼻孔插着两条管子还念念不忘《吃遍天下》的高阳还要馋。我们计算过他历年馋游的纪录，发觉除了南北两极和“黑色”非洲他没“吃”过外，世界各地厨房捧出来的东西，煎的、煮的、炒的、炖的、焖的、蒸的、烩的、熏的、烫的、熬的、炝的、煲的、煨的、烹的——you name it，他都尝过了。当然，还有“刺身”制作出来的各种美食。
　　日韩、东南亚一带绝对不能错过。
　　作者以其亲游日韩、东南亚之切身体验，于旅游之外，关注于饮食，别有一番风味，然之带出风土人情、世态炎凉则是天马行空，无可寻踪了。这得益于张先生的赤子之心，满腹经纶，普通一景一食，在他眼中、口中就已经非凡超绝，何况都是当地之人都憾于到过之地，品过之食。我们普罗大众当追随张先生的踪迹，先在书中做一番神仙之游，而后受其诱惑，非亲临其境体验一番，就属书中局外之意了。

　　建雄兄嫂的“馋游”，仅“中国篇”已溢出他们的眼界，再加上欧美、日韩的连篇食事，“当惊世界殊”，是今人讲饮讲食的基本知觉。
　　——（香港）林行止 香港《信报》社长、著名评论家
　　唐鲁录等前辈在吃的品味上，是国粹派。张建雄放开怀抱，华夷兼治……读张建雄的“馋游”，我们在意的不在其中滋味，而是他文字引发出来的境界。境界是文化的一种面貌，也是张建雄“相吃”文字异于凡品的地方。
　　——（香港）刘绍铭 香港岭南大学文学院院长、著名作家
　　一般人吃喝玩乐都尽是消费而已，张氏是少有能为文者。欧阳修《醉翁亭记》有云：“醉能同其乐，醒能述其文者，太守也。”
　　——（香港）詹德隆　著名评论家、作家

　　银座偶拾东京帝国饭店，前临公园，后近银座，是觅食的好去处。以前经济泡沫未破裂之时，食店其门如市，曰曰排长龙，有些更是没有熟人推荐不要上来。上回去过一家名为“气乐”的日本料理店，是要打出大集团的旗号才能订到位，坐的仍是柜台，大厨现场表演，所有材料、液汁都已准备就绪，用玻璃瓶盛好，临场移樽就碗，依样葫芦，或冷或热，但见其精，不见其粗，颇也称心就口，食得干净利落。食罢，老板娘见是外国来客，送客出门，合照留念，鞠躬如也。
　　笔者也乐得下次以照片作敲门砖，不必再劳烦他人。若要转转口味，来个日式火锅，可以到“梅”，此店的牛肉火锅，已成行成市，在东京已有六家，银座店得地利，必须订位。笔者在欧洲备受疯牛症威胁，口中虽云不十白，心中难免顾忌，此日对日本的神户牛，自然照单全收。此店的火锅酱料如酱油、胡麻汁都已到入瓶出售的阶段，可见盛行，不过用完牛肉后，侍女相询是否用汤，答曰可，见盛汤前，神态自若地先下白色粉末，问曰为何，侍女不知英文为何，答为好味，再问急曰ajjnomoto，不禁释然，味精可谓深入日本民间矣。若舍火锅，乃可尝大和馆的铁板烧全席，海鲜牛肉俱全，由大厨在席旁烹煮，客人仍面对面坐，不必强看烧煮，理应如此。（1996年12月23日）

日韩篇
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