欧洲和美国的食品链是世界上最为安全的食品链之一。近年来，欧盟和美国又围绕食品安全对管理体制及管理手段进行了重大创新，新的法规、指令不断出台。相比之下，我国食品安全问题面临着更加严峻的挑战，加入WTO以后变尤为突出，一些具有比较优势的农产品出口屡屡受挫。九届全国人大五次会议和全国政协九届五次会议均对食品安全问题给予了极大关注，《政府工作报告》中要求：各级政府“着力抓好农产品标准和认证体系、检验检测体系、市场信息本系建设”。如何确保食品安全 ，正日益成为全社会关注的集点问题之一。
　　研究欧盟及主要成员国和美国的食品安全管理措施和保障体系并与我国进行对比分析，将有助于建立和健全我国食品安全及保障体系，具有重要的现实意义。本书的研究也正是基于这一目的，希望作者的研究能对促进建立和健全我国食品安全及保障体系尽微薄之力。

前言
缩略语
第一章  欧盟食品安全体系
一、食品安全管理体系
二、我国与欧盟及主要成员国食品安全管理体系的比较分析
三、欧盟及主要成中国食品安全保障体系
四、欧盟及主要成员国食品安全管理及保障体系对我国的借鉴意义
第二章  英国食品安全体系研究
一、引言
二、英国农产品生产、加工与销售安全管理体系
三、英国食品安全保障体系
第三章  德国的食品安全体系
一、管理机构
二、食品法律法规体系
三、执法与监督体系
四、质量认证体系
五、食品加工质量安全体系
六、包装标识制度
七、追溯制度——食品信息可追踪系统
八、市场准入制度
九、质量安全标准体系
十、食品质量安全监测检验体系
十一、食品安全的重点领域与措施
第四章  荷兰食品安全体系
一、农产品生产与销售安全管理体系
二、食品安全保障体系
三、其他
四、对我国借鉴意义
第五章  丹麦食品安全体系
一、新旧食品安全体系比较
二、丹麦新食品安全体系的主管机构——食品、农业和渔业部
三、丹麦植物产品安全体系管理
四、丹麦动物产品的安全体系管理
五、具体实施案例
附录1：丹麦食品政策白皮书
附录2：丹麦食品安全体系的评估
附录3：丹麦的农业、食品业和渔业基本情况
第六章  美国食品安全体系
一、美国食品安全体系
二、联邦谷物检测系统
三、农业市场局新鲜水果和蔬菜部
四、肉类认证服务
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参考文献