上编 食品安全和食品物证
第一章 绪论
第二章 危害食品安全的物证分析
第三章 危害食品安全的生物因素
第四章 危害食品安全的化学因素
第五章 危害食品安全的天然毒素
......
中编 食品物证检验技术
第七章 食品中微生物检验技术
第八章 食品中生物毒素的检测
第九章 食品中农药兽药残留检测技术
下编 食品物证检验实务
第十一章 食品安全性评价
第十二章 食品违法犯罪典型案例
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