“夏马铃薯”即夏季收获的马铃薯，指早春播种、夏至到立秋前收获的马铃薯，上市时间恰逢全国马铃薯鲜薯供应淡季，销售价格较秋马铃薯（秋季收获的马铃薯）高出50%左右，加上复种蔬菜和牧草收入，经济效益非常显著。本书根据陕北榆林、延安两市夏马铃薯的实际生产情况，介绍了马铃薯起源、传播以及生产布局；全面系统地阐述了陕北马铃薯育种和栽培方面的科研成果和生产成就；同时，也在生长发育、脱毒种薯繁育等基础理论方面予以概要性阐述。作为马铃薯生产中的保证环节一病、虫、草害的防治与防除，环境胁迫及其应对等，本书从理论和实践等方面对相关内容予以具体论述。最后介绍了马铃薯的营养品质、加工方式和综合利用等内容。

前言
第一章 陕北马铃薯传播与生产布局
第一节 马铃薯的传播
第二节 马铃薯生产布局
参考文献
第二章 马铃薯生长发育和种质资源
第一节 生育进程
第二节 影响马铃薯生长发育的因素
第三节 陕北马铃薯种质资源
参考文献
第三章 马铃薯脱毒种薯生产
第一节 脱毒苗生产
第二节 脱毒种薯生产
参考文献
第四章 陕北夏马铃薯栽培技术
第一节 常规栽培
第二节 间套作栽培
第三节 特色栽培
参考文献
第五章 环境胁迫及其应对措施
第一节 生物胁迫及应对措施
第二节 非生物胁迫及应对措施
参考文献
第六章 马铃薯贮藏
第一节 影响马铃薯贮藏的因素
第二节 贮藏损失及其原因
第三节 马铃薯贮藏技术
参考文献
第七章 马铃薯利用与加工
第一节 马铃薯品质
第二节 马铃薯利用与加工技术
参考文献