冰清：生化本科，食品营养学硕士，知名美食作家，多家刊物特约撰稿人；作品被哈佛图书馆、中国现代文学馆、旧金山总图书馆等收藏；新浪微博粉丝约200万，多次荣获北美最活跃的微博前三名、新浪最有影响力的美食微博第七名；多次在广播电台，网络媒体和电视台担任嘉宾，并担任央视纪录片《人参》的海外统筹，还在央视CCTV4做过《海外华人》节目的个人专辑《冰清的美味人生》；在中国国际广播电台做过专访；曾在凤凰卫视做过科普节目，并担任硅谷国际美食节的评委主任、翰林全美小美食家大赛创始人兼评委团团长。

陈思进（加拿大籍）：国际金融专家，央视大型纪录片《华尔街》《货币》学术顾问，某华尔街金融财团资深顾问，兼任中国金融高管俱乐部副理事长，曾任宏利金融财团(Manulife)风险管理资深顾问，美国银行证券公司(BofA Securities)副总裁，瑞士信贷证券部(CSFB)助理副总裁；著有《绝情华尔街》《投资的方法》《货币的逻辑》《能源超限战》《看懂金融的第一本书》《看懂财经新闻的第一本书》《漫画生活中的财经》等多部作品。

手里有粮，心里不慌。这句伟人名言用八个字道尽了人类生存的基本秘密。时至今日，这句话依然是人类必须奉行的金科玉律。粮事乃国之大事，粮食问题在当下的世界特别是在中国具有特别的意义。本书首先介绍了全球的粮食作物和它对文明发展史的影响，介绍了主要大国的粮食状况，从科学的角度介绍了粮食生产与获取路径，以及当前和未来与粮有关的关键技术。在此基础上，解释了中国的粮食安全原则和古今粮食战争的案例，很值得每个关心粮食、关心国情的读者阅读，而在当前疫情肆虐、金融动荡、俄乌战争爆发、气候变化加剧的时刻，大国粮食的安全更加凸显。

第1章 全球最主要的粮食作物简介 1

1.1 水稻 3

1.2 小麦 7

1.3 玉米10

1.4 薯类作物 13

1.4.1 甘薯13

1.4.2 马铃薯14

1.4.3 木薯17

1.5 其他粮食作物 18

1.5.1 高粱18

1.5.2 大麦18

1.5.3 燕麦19

1.5.4 黑麦20

1.5.5 荞麦20

1.5.6 豌豆21

1.5.7 蚕豆22

1.5.8 绿豆23

1.6 主要的经济作物和油料作物 24

1.6.1 大豆24

1.6.2 棉花25

大国粮食：科学解读中国的粮食安全

IV

1.6.3 花生27

1.6.4 油菜籽30

第2章 粮食的力量 33

2.1 粮食与人类文明发展 34

2.1.1 粮食是人类早期文明的“种子”34

2.1.2 以粮食生产为基的四大文明36

2.1.3 科技兴粮食足则文明昌42

2.1.4 国家强，首重粮.50

2.2 粮食与国家兴衰和朝代更替 51

2.2.1 来自我国气候学家的发现52

2.2.2 我国的第一次冷暖变迁53

2.2.3 我国的第二次冷暖变迁54

2.2.4 我国的第三次冷暖变迁57

2.2.5 我国的第四次冷暖变迁60

2.2.6 从民国到中华人民共和国66

2.3 粮食与经济、政治、军事和文化 66

2.3.1 我国古代因粮制胜的故事66

2.3.2 美国以粮食为武器的故事69

2.3.3 我国党和政府高度重视粮食问题73

2.4 粮食与我们的生活73

2.4.1 手中有粮，遇事不慌73

2.4.2 粮食结构的差异在南北饮食文化差异上的表现75

2.4.3 生活中要时刻关注粮食安全77

目录

V

第3章 大国粮策 81

3.1 美国：粮食发展与贸易 82

3.1.1 美国农业领先全球的原因82

3.1.2 美国主要粮食作物的生产和贸易情况95

3.1.3 美国玉米的生产和贸易99

3.1.4 美国大豆的生产和贸易101

3.1.5 其他重要粮食作物的种植分布103

3.2 欧盟：农业贸易保护 105

3.2.1 全球农业市场化程度最高的地区之一105

3.2.2 推出共同农业政策，建立欧盟农业贸易壁垒106

3.2.3 欧盟的农业贸易壁垒是如何影响全球的.109

3.3 其他主要产粮国 115

3.3.1 印度115

3.3.2 俄罗斯116

3.3.3 加拿大119

3.3.4 阿根廷121

3.3.5 巴西122

第4章 影响未来粮食发展的主要因素125

4.1 有机农业 126

4.1.1 有机农业的起步与发展126

4.1.2 有机农业与传统农业130

4.1.3 有机农业与转基因农业131

4.1.4 中国有机农业与美国有机农业134

4.2 不得不说的转基因 138

大国粮食：科学解读中国的粮食安全

4.2.1 什么是转基因138

4.2.2 转基因的历史140

4.2.3 转基因作物的优势与发展状况143

4.2.4 客观看待对转基因作物的质疑和批评145

4.3 生物质燃料的发展 148

4.3.1 破解产量危机：生物质燃料离不开转基因技术149

4.3.2 安全问题的博弈151

4.3.3 生物质燃料与粮食生产153

4.4 健康养生观念的树立156

4.4.1 “吃出来”的不健康156

4.4.2 树立健康养生观念，推动健康中国行动158

4.5 不良消费习惯：粮食浪费 162

4.5.1 食物损耗和浪费与西方主要国家的应对举措163

4.5.2 我国的粮食浪费问题与应对举措166

4.5.3 养成节约粮食习惯，从我做起168

4.6 “黑天鹅”事件的影响：以新冠肺炎疫情为例 170

4.6.1 疫情对全球粮食安全造成严重冲击170

4.6.2 本次的“黑天鹅”有何不同174

4.6.3 做好准备，应对爆发全球粮食危机的可能性176

4.6.4 俄乌战争带来的新一轮粮食危机178

第5章 粮食“战争”183

5.1 粮价接连上涨的背后 184

5.1.1 粮价走势应高度关注货币因素184

5.1.2 警惕全球高粮价背后的资本之手186

目录

5.2 粮食与石油 188

5.2.1 从中长期看，粮价与石油价格高度正相关188

5.2.2 从短期看，或因“黑天鹅”事件出现粮涨油跌191

5.3 粮食可能成为未来的货币 193

5.3.1 粮食有成为货币的属性193

5.3.2 未来的“粮食美元”可能取代“石油美元”195

5.4 谁控制了种子，谁就控制了粮食 197

5.4.1 种子，一个关乎粮食安全的大问题197

5.4.2 美国育种产业发展的启示198

5.4.3 打好种子安全保卫战200

5.5 大米战争 202

5.5.1 大米是历史和现实中最重要的主粮之一202

5.5.2 从美国看未来全球大米市场格局204

5.6 玉米王国的秘密 206

5.6.1 玉米是人类对自然进行干预的最佳物证之一206

5.6.2 堪称玉米王国的美国210

5.6.3 玉米兼具粮食、能源、货币三重属性216

5.7 美国如何成就大豆霸权 220

5.7.1 大豆的发展史：兴于中国，盛于美国220

5.7.2 美国成就大豆霸权的背后230

第6章 中国的粮食安全235

6.1 我国的口粮安全绝对有保障 236

6.2 我国粮食安全经得起突发事件的冲击 239

6.3 我国的粮食安全应对策略 242

大国粮食：科学解读中国的粮食安全

6.3.1 始终高度认识粮食安全的重要意义242

6.3.2 坚决贯彻好粮食安全战略243

6.3.3 “走出去”布局全球粮食供应产业链体系250

6.3.4 引导更多国民养成健康的饮食习惯251