前言
第一章 冷链物流概述
学习目标
引例
第一节 冷链物流的概念
一、冷链与冷链物流的含义
二、冷链物流的特点
三、冷链物流的分类
第二节 冷链物流的主要研究内容与基本运作模式
一、冷链物流的主要研究内容
二、冷链物流的基本运作模式
第三节 冷链物流的发展现状及展望
一、国外冷链物流发展总览
二、我国冷链物流发展现状
三、我国冷链物流发展趋势
关键术语
练习与思考
综合案例
第二章 冷链物流系统分析与规划
学习目标
引例
第一节 冷链物流系统的含义与特征
一、冷链物流系统的含义
二、冷链物流系统的特征
第二节 冷链物流的系统分析
一、冷链物流系统的要素分析
二、冷链物流系统的结构分析
三、冷链物流系统的功能分析
第三节 冷链物流系统的主要运作模式
一、自营冷链物流
二、基于第三方物流企业的冷链物流
三、冷链物流联盟
第四节 冷链物流系统规划
一、冷链物流系统规划思路与原则
二、冷链物流系统总体规划与布局
三、冷链物流系统功能规划
关键术语
练习与思考
综合案例
第三章 冷链运输
学习目标
引例
第一节 冷链运输方式及运输设备
一、公路冷链运输
二、铁路冷链运输
三、水路冷链运输
四、航空冷链运输
五、冷藏集装箱运输
六、冷链多式联运
第二节 冷链运输条件
一、冷链运输温度条件
二、冷链运输湿度条件
三、冷链运输气体成分条件
第三节 冷链运输监控
一、冷链运输监控设备
二、冷链运输温度监控
三、冷链运输监控实例
关键术语
练习与思考
综合案例
第四章 冷库管理
学习目标
引例
第一节 冷库及相关仓储设备
一、冷库结构
二、冷库分类
三、冷库制冷系统
四、冷库配套设施
第二节 冷库日常管理
一、冷库操作管理
二、冷库卫生管理
三、冷库安全管理
第三节 冷库节能管理
一、新技术应用
二、冷藏食品的结构改革
三、加强科学管理
第四节 气调冷库管理
一、气调冷库运行管理
二、气调冷库安全管理
关键术语
练习与思考
综合案例
第五章 生鲜食品冷链加工与包装
学习目标
引例
第一节 生鲜食品冷链加工概述
一、生鲜食品冷链加工的原理
二、生鲜食品冷链的主要环节
三、生鲜食品冷链的主要设备构成
四、生鲜食品的冷加工工艺
第二节 生鲜食品的冷却技术
一、生鲜食品冷却的目的
二、生鲜食品冷却的方法与装置
三、生鲜食品冷却时的变化
第三节 生鲜食品的冻结技术
一、生鲜食品冻结的目的
二、生鲜食品冻结的方法与装置
三、新冷冻技术在食品中的应用
四、食品冻结时的变化
第四节 生鲜食品的解冻技术
一、生鲜食品解冻的概念
二、生鲜食品的解冻方法
第五节 生鲜食品的包装
一、生鲜食品包装概述
二、生鲜食品的包装材料
三、生鲜食品的包装技术
四、生鲜食品末端配送中的包装
关键术语
练习与思考
综合案例
第六章 冷链物流配送
学习目标
引例
第一节 冷链物流配送特点与运营
一、冷链物流配送的定义
二、冷链物流配送的特点
三、冷链物流配送系统的构成要素
四、欧美国家冷链物流配送的发展现状
第二节 冷链物流配送的基本要素及流程
一、冷链物流配送的基本要素
二、冷链物流配送的流程
第三节 冷链物流配送的典型模式及其选择
一、冷链物流配送的典型模式
二、冷链物流配送模式的选择
第四节 冷链物流配送优化
一、车辆路径问题的理论发展及主要类型
二、基于时间窗约束的冷链物流配送车辆路径模型
第五节 冷链物流宅配
一、发展冷链物流宅配的意义
二、冷链物流宅配的难点
三、冷链物流宅配模式
关键术语
练习与思考
综合案例
第七章 冷链物流信息管理
学习目标
引例
第一节 物流信息技术与应用
一、物流信息技术的定义
二、物流信息技术的组成
三、物流信息技术的应用
第二节 物流信息技术在冷链物流中的应用
一、BDS技术在冷链物流运输系统中的应用
二、RFID技术在冷链物流追溯系统中的应用
第三节 冷链物流信息管理系统
一、基于物联网的冷链物流信息管理系统
二、基于物联网的冷链物流实时定位系统
关键术语
练习与思考
综合案例
第八章 冷链物流成本控制与节能
学习目标
引例
第一节 冷链物流成本概述
一、冷链物流成本的定义
二、冷链物流成本的特点
三、冷链物流成本控制的必要性与可行性
第二节 冷链物流成本核算
一、冷链物流成本核算的原则
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