晋中麦区是山西省小麦主产区之一，合理配置播期播量，充分利用光热水资源；合理调控施肥措施，实现肥料高效利用，是发掘山西省小麦品质优势的技术途径。本书收录了作者关于山西省晋中麦区优质小麦品质调控技术方面的研究成果，包括优质小麦品质调控技术研究综述，相关指标测定方法，优质冬小麦品种在晋中麦区的生育及品质表现，晋中麦区小麦品质与面团质构研究，播期播量互作条件下晋中地区小麦产量与品质研究，氮肥运筹对强筋小麦产量、氮素转运及营养品质的影响，施硒对强筋小麦产量、硒累积分配及营养品质的影响，叶面喷锌对紫粒小麦产量及品质的影响。

第一章 优质小麦品质调控技术研究
第一节 研究背景及意义
第二节 小麦品质调控研究进展
参考文献
第二章 研究内容、指标测定、数据处理与统计分析方法
第一节 研究内容
第二节 指标测定方法
第三节 数据处理与统计分析方法
参考文献
第三章 优质小麦品种在晋中麦区的生育特性及产量与品质性状研究
第一节 舜麦1718和中麦175在晋中晚熟冬麦区的生育特性及产量与品质性状分析
第二节 黄淮和长江中下游冬麦区优质冬小麦品种在晋中麦区的生育特性及产量与品质性状分析
第三节 山西小麦品种在晋中麦区的生育特性及产量与品质性状分析
第四节 黄淮麦区优质小麦品种在晋中麦区晚播的产量与品质性状分析
第五节 彩色小麦品种在晋中麦区的产量与品质性状分析
第六节 加拿大硬麦在晋麦区的产量与品质性状分析
参考文献
第四章 晋中麦区小麦品质与面团质构研究
第一节 33个小麦品种资源的籽粒品质与面团质构特性
第二节 39个小麦品种面包质构及色差评价
参考文献
第五章 播期与播量互作条件下晋中麦区小麦产量与品质研究
第一节 播期与播量对晋中麦区小麦产量与籽粒蛋白质含量的影响
第二节 晚播条件下播期与播量对小麦籽粒灌浆特性的影响
参考文献
第六章 氮肥运筹对强筋小麦产量、氮素转运及品质的影响
第一节 种肥减量对冬小麦农艺性状、植株氮磷含量及籽粒灌浆特性的影响
第二节 不同形态氮肥及其用量对强筋小麦氮素转运、产量和品质的影响
第三节 氮肥后移对强筋小麦氮素积累转运及籽粒产量与品质的影响
参考文献
第七章 硒肥和锌肥对优质小麦产量及品质的影响
第一节 施硒肥对强筋小麦产量、硒累积分配及品质的影响
第二节 叶面喷施锌肥对紫粒小麦产量及品质的影响
参考文献