青少年时期是身体生长发育、智力增长的黄金时期，身体内分泌活跃，代谢旺盛，大小肌群及各组织器官不断发育完善，体态也随之变化。营养是保证青少年正常生长发育和智力发展的物质基础，营养素和能量在满足基本生理需要的同时，还需满足生长发育的需要，包括身体和智力成长以及不同体育锻炼项目对营养的需要。本书围绕青少年生长发育特征，分析青少年体育锻炼中的合理膳食以及膳食营养现状，阐述并指导青少年在不同体育锻炼项目、不同时期以及特殊环境中进行体育锻炼时的营养需求特点与补充方法。 本书既为青少年在体育锻炼期间的营养补充提供指导与参考，也为家长科学安排膳食提供借鉴。本书适合青少年、家长及青少年教育工作者、社区工作者阅读。

丛书序（林文弢）
前言
第一章 营养基础知识
第一节 营养与营养素的概念
第二节 热能营养素——糖类、脂类、蛋白质
第三节 代谢调节营养素——维生素、无机盐
第四节 容易被忽视的营养素——水
第二章 青少年体育锻炼中的合理膳食
第一节 青少年体育锻炼中的生理特点
第二节 青少年体育锻炼中合理膳食的特点与要求
第三节 青少年体育锻炼中如何保证热能营养素供应
第三章 青少年体育锻炼中的膳食营养现状
第一节 青少年体育锻炼中热能摄入失调
第二节 青少年体育锻炼中的不良膳食习惯
第三节 如何科学地选择零食
第四章 青少年不同体育锻炼项目的营养需要与补充
第一节 体育锻炼项目分类
第二节 青少年进行不同体育锻炼项目时如何科学补充营养
第三节 体育锻炼中营养素摄入方法指导
第五章 青少年在不同时期进行体育锻炼时如何补充营养
第一节 学龄前期体育锻炼时如何补充营养
第二节 学龄期体育锻炼时如何补充营养
第三节 青春期体育锻炼时如何补充营养
第四节 考试期间如何补充营养
第六章 青少年特殊环境体育锻炼的营养与补充
第一节 青少年特殊环境体育锻炼的能量需求
第二节 青少年特殊环境体育锻炼的营养特点
第三节 青少年热环境体育锻炼的营养补充
第四节 青少年冷环境体育锻炼的营养补充
第五节 青少年高原环境体育锻炼的营养补充
第六节 青少年特殊环境体育锻炼的综合营养措施
参考文献