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内容介绍

本书为全国农业技术推广服务中心编写的甘薯生产技术丛书中的一册，全面介绍了甘薯储藏期对环境条件的要求，甘薯在储藏中易发生的生理变化及病虫害，甘薯一般储藏方式方法，甘薯储藏期病虫害防治，鲜食、专用甘薯品种储藏注意事项；甘薯加工机械及其使用技术、甘薯加工利用方式方法和主要产品的加工工艺等。书中内容合理，图文并茂，针对甘薯储藏的每个环节加以细致阐述，并对各类工艺流程进行介绍，对于甘薯储藏中的常见问题进行汇总和解决，权威科学。可以作为广大甘薯从业者的参考用书。

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前言
第一章我国甘薯储藏保鲜与加工技术的发展概况
一、甘薯储藏保鲜技术的发展
二、甘薯加工技术的发展
第二章甘薯储藏保鲜技术
―、甘薯种薯储藏
二、鲜食甘薯储藏保鲜
三、加工专用甘薯储藏
第三章甘薯食品加工
一、甘薯淀粉及制品
二、甘薯休闲食品
三、甘薯粉
四、甘薯饮品
五、冷冻甘薯
六、甘薯功能性食品
第四章甘薯淀粉加工副产物综合利用技术
一、甘薯蛋白及肽
二、甘薯膳食纤维
三、甘薯果胶
四、甘薯高纤营养粉
五、薯渣饲料

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