王家旺，高级讲师、高级经营师，在职研究生毕业，中共党员，担任广西桂林商贸旅游技工学校项目建设办主任、校党总支宣传委员，广西技工院校学科带头人，兼任广西技工学校教研会商品营销分会理事、桂林市职业能力建设研究会基础理论教研组组长。1997年至今，主编教材3本，有《餐饮企业营销与策划》等；参编教材2本，有《广西风味菜肴的创新与创业》等；在自治区级报刊上发表论文1篇。2007—2009年先后荣获广西技工院校系统论文二等奖、三等奖；2006年、2013年分别荣获桂林市技工学校优秀教师荣誉称号。  

    谭兴勇，广西玉林市人，中式烹调高级技师，桂林旅游学院教师。1997年被自治区供销合作社评为先进工作者；2007年被评为桂林市优秀指导教师、广西烹饪名师；2008年获广西“五一”劳动奖章。社会活动方面，2007年，被选拔参加中央电视台、全国总工会、中央宣传部联合主办的“2007劳动榜样”电视大赛，获12强提名奖，被誉为“慢工出细活神厨刀下生花”；参加“正大综艺吉尼斯中国之夜”获吉尼斯世界记录奖。

    本书是以介绍地方饮食文化为主要内容的彩色图文书籍，也是一本集桂林美食和土特产鉴赏内容为一体的科普读物。主要内容为桂林特色小吃、桂林特色菜肴、桂林瓜果特产及产品鉴赏、桂林种养类特产及产品鉴赏、桂林食品类特产鉴赏、桂林养生名优产品六个部分。本书图文并茂，以生动形象、通俗易懂的方式对每个产品进行了详尽的介绍，并有专家点评和产品鉴赏，展现了桂林博大精深的美食文化，以达到科普和鉴赏的大众化文化普及的目的。且该书作者和点评专家均来自桂林本地，对桂林美食文化有着深厚的感情和了解，他们的介绍显得专业、地道。本书不仅给旅游工作者带来一份旅游观光服务指南，而且是桂林市给来自五湖四海的游客们的一份城市文化礼品，它将令广大游客在陶醉于甲天下的桂林山水风光和历史文化的同时，领略到甲天下的桂林美食、特色产品的无穷魅力。

第一章

桂林美食与土特产鉴赏概述 / 

桂林美食与土特产释义 / 002

桂林美食与土特产历史文化 / 006

桂林美食与土特产鉴赏 / 014

第二章

桂林特色小吃 /019

桂林米粉 /020

恭城油茶 /033

芋茸角 /036

桂林马蹄糕 /038

漓江船上糕 /040

桂林松糕 /042

桂林艾叶粑 /044

板栗粽 /046

桂林豆蓉糯米饭 /048

桂林水糍粑 /050

第三章

桂林特色菜肴 / 051

桂林荷叶鸭 /052

脆皮欢喜 /054

芋茸香酥鸭  /056

酸炒干鱼仔 /058

小鸭渡漓江 /060

红扣竹鼠 /062

阳朔啤酒鱼 /064

平乐十八酿 /067

龙胜鱼生 /069

白果炖老鸭汤 /071

荔浦芋扣肉 /073

灵川狗肉 /075

全州醋血鸭 /078

全州酸辣禾花鱼 /081

阳朔酿田螺 /083

第四章

桂林瓜果类特产 / 085

马蹄 /086

车田河马蹄粉 /088

阳朔金橘 /089

易嘉德阳朔金橘 /091

兴安葡萄 /092

肖卷忠牌葡萄 /094

漠川温克葡萄 /094

资源红心猕猴桃 /095

沙田柚 /097

恭城月柿 /099

恭城斑瓜 /101

灌阳雪梨 /103