紧贴当下热捧的原味主义饮食风尚，由知名营养师精选出百余道养生料理，科学的食材搭配，低盐少油的原味烹饪，为您的健康精打细算！
人的寿命长短很大程度上取决于日常膳食。本书从营养搭配和热量摄取的角度，推荐了百余款营养师认可的低盐食谱，为人们解析餐桌上的长寿密码。
宋美龄享年106岁，杨绛享年105岁……广西巴马、湖北钟祥、江苏如皋等著名的“长寿之乡”人均寿命均在80岁以上，最长寿者甚至达到127岁！您是否也想成为人人艳羡的百岁寿星呢？
古往今来，健康长寿一直是人们追求的美好愿望。人的寿命长短很大程度上取决于日常膳食，食材的选择与搭配，烹饪方式的运用，摄入热量的多寡……都会影响我们的膳食结构。营养专家指出，膳食平衡是健康饮食的关键。所谓的膳食平衡，是指选择多种食物经过适当搭配，做出满足人体营养需求的膳食。这既要求我们食物多样化，又提出了荤素搭配恰当、能量比例适宜的膳食理念。具体来说，就是以谷类食物为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类及其制品，并适量进食禽蛋、鱼类、瘦肉，少吃肥肉和荤油。此外，膳食清淡有利于人体健康，也是得享高寿的重要因素。除了不要过多食用动物性食物和油炸、烟熏食物，低盐少油的烹饪方式也应成为健康饮食的首选。
为了倡导健康的饮食风尚，这本《吃对健康料理更长寿》向读者朋友介绍了75种常见的养生食材，涵盖谷物、豆类、蔬菜、肉禽、蛋奶、水产、果品几大类别，是否吃得健康一查便知！还有权威营养师推荐了141款营养食谱，不论是爽口的凉菜、清新的蒸菜，还是鲜美的小炒、喷香的汤羹，都能让您大快朵颐。各种食材如何搭配，一道菜肴中食材用量多少、热量供给多少，放多少盐、用哪种油，怎么调味最能保持食材的原始鲜味……各种美味窍门、健康秘诀尽在这本《吃对健康料理更长寿》。快来翻阅本书，用健康食材烹饪养生料理吧，从此享尽口福、活到百岁再也不是梦！
PART 1 怎么吃更长寿
010 / 走近食材，挖掘健康长寿的营养素宝库
014 / 饮食巧搭配，体魄强健更长寿
018 / 关注热量，活出轻盈体态
020 / 自制手工食材，享受独特风味
022 / 烹饪少油盐，身体更添活力
024 / 养成良好的饮食习惯，轻松成为百岁寿星
PART 2 谷物、豆类及豆制品
028 / 小米
胡萝卜丝蒸小米饭
小米南瓜粥
030 / 糙米
酸菜糙米炒饭
031 / 小麦
山药小麦粥
032 / 燕麦
玉米燕麦粥
燕麦紫薯豆浆
034 / 高粱
杂豆高粱粥
高粱小米豆浆
036 / 玉米
马蹄玉米炒核桃
红豆玉米饭
038 / 毛豆
毛豆炒鸡肉
039 / 蚕豆
蒜香蚕豆炒饭
040 / 豌豆
豌豆炒玉米粒
041 / 纳豆
纳豆味噌萝卜丝
042 / 黄豆
黄豆小米粥
番茄酱黄豆
044 / 黄豆芽
凉拌黄豆芽
豆芽炒豆腐
046 / 豆腐
香煎豆腐萝卜泥
豆腐油菜香菇浓汤
西红柿拌豆腐
048 / 油豆腐
西蓝花煮油豆腐
油豆腐煮蘑菇
PART 3 蔬菜与菌菇
052 / 南瓜
南瓜镶肉
南瓜猪肉沙拉
南瓜红豆芹菜汤
054 / 苦瓜
苦瓜猪肉蛋饼
猪肉味噌炒苦瓜
056 / 黄瓜
醋拌黄瓜肉片
057 / 茄子
油醋风味凉拌茄子
058 / 西红柿
西红柿酸奶沙拉
西红柿炒生菜
杂谷浓菜汤
060 / 红薯
香烤红薯苹果
061 / 芋头
芋头煮猪肉
062 / 白萝卜
海带萝卜汤
三文鱼萝卜米酒汤
064 / 胡萝卜
胡萝卜奶油汤
胡萝卜肉酱饭
胡萝卜拌海苔
黄彩椒胡萝卜汤
橄榄油煮胡萝卜
胡萝卜碎炒鸡蛋
068 / 山药
蓝莓山药泥
三文鱼柠汁渍山药
山药萝卜沙拉
070 / 莲藕
猪肉莲藕豆浆汤
071 / 芦笋
芦笋炒鸡肉
072 / 秋葵
秋葵牛肉卷
生抽渍秋葵
秋葵海带汤
074 / 西蓝花
焗烤双色花菜
凉拌西蓝花
西蓝花炒墨鱼
076 / 包菜
千层包菜
077 / 白菜
白菜涮肉沙拉
078 / 油菜
油菜牛奶炖鸡肉
油菜虾米炒饭
海带拌油菜
080 / 菠菜
菠菜咖喱汤
花生酱拌菠菜
蒜香菠菜炒平菇
082 / 芥菜
芥菜温泉蛋
083 / 生菜
鱼糕煮生菜
084 / 甜椒
冰镇三色椒
085 / 魔芋
魔芋烩时蔬
086 / 香菇
香菇炒油豆腐
香菇蒸鹌鹑蛋
088 / 金针菇
白酒蒸金针菇
089 / 黑木耳
蒜泥黑木耳
PART 4 畜肉、禽蛋及乳制品
092 / 猪肉
芹菜炒猪肉
南瓜猪肉煎饼
猪肉芦笋卷
肉丸火锅
猪肉咖喱汤
洋葱姜烧猪排
猪肉味噌汤
排骨煮白菜
098 / 牛肉
半熟牛排
焗烤玉米牛肉
100 / 鸡肉
红薯鸡肉
鸡肉酸奶咖喱汤
风味鸡肉炒萝卜
杂菜鸡肉锅
胡萝卜拌鸡肉丝
萝卜炖鸡翅
104 / 鸡蛋
青椒西红柿炒蛋
西红柿木耳生菜蛋汤
106 / 牛奶
牛奶炖猪肉
107 / 乳酪
青葱焗烤
108 / 酸奶
土豆酸奶沙拉
南瓜酸奶沙拉
PART 5 河鲜与海鲜
112 / 桂鱼
烤桂鱼小青椒
113 / 紫菜
紫菜香菇汤
114 / 海带
海带拌熏三文鱼
115 / 鳗鱼
鳗鱼蛋花
116 / 鳕鱼
柠檬汁清蒸鳕鱼
西蓝花鳕鱼豆浆汤
118 / 秋刀鱼
生姜煮秋刀鱼
红烧秋刀鱼
120 / 金枪鱼
金枪鱼意大利面
121 / 沙丁鱼
西红柿烤沙丁鱼
122 / 三文鱼
三文鱼炒蘑菇
三文鱼拌饭
烧渍三文鱼
124 / 鲷鱼
鲷鱼彩蔬沙拉
鲷鱼豆腐汤
126 / 比目鱼
杂菌烩比目鱼
彩蔬比目鱼
128 / 红杉鱼
茄汁红杉鱼
香菇杏仁红杉鱼
130 / 虾
虾仁腐皮包
红酒番茄酱虾
132 / 墨鱼
香蒜墨鱼意大利面
水晶墨鱼卷
134 / 章鱼
章鱼西红柿沙拉
135 / 蛤蜊
蛤蜊西班牙海鲜饭
136 / 蚬
豆腐蚬肉
西蓝花拌蚬仔
138 / 扇贝
咖喱虾炒扇贝
奶油扇贝
140 / 生蚝
香烤生蚝
生蚝牛奶汤
PART 6 水果与坚果
144 / 苹果
培根苹果卷
胡萝卜苹果炒饭
苹果猪排
146 / 雪梨
百合雪梨粥
红酒雪梨
148 / 香蕉
香蕉鸡蛋饼
乳酪香蕉羹
150 / 草莓
草莓苹果煎饼
草莓土豆泥
152 / 蓝莓
柳橙芒果蓝莓奶昔
153 / 猕猴桃
猕猴桃秋葵豆饮
154 / 牛油果
牛油果沙拉
牛油果香蕉奶昔
156 / 花生
乌醋花生黑木耳
花生拌菠菜
158 / 核桃
核桃蒸蛋羹
芝麻麦芽糖蒸核桃
160 / 板栗
板栗煨白菜
