第1章 创办前的调研
1.1 农家乐的发展现状
1.1.1 乡村旅游在国内的发展现状
1.1.2 农家乐未来的发展趋势
1.2 农家乐的3种盈利模式
1.2.1 单一模式
1.2.2 复合模式
1.2.3 生态模式
1.3 农家乐发展中存在的问题
1.4 解决农家乐发展问题的对策

第2章 农家乐的设计
2.1 农家乐的5种发展类型
2.1.1 农业观光型农家乐
2.1.2 休闲度假型农家乐
2.1.3 民俗文化型农家乐
2.1.4 农事体验型农家乐
2.1.5 古村落型农家乐
2.2 农家乐的5种经营模式
2.2.1 独户经营模式
2.2.2 联户经营模式
2.2.3 “公司+农户”经营模式
2.2.4 “公司+社区+农户”经营模式
2.2.5 农家乐专业合作社经营模式.

第3章 农家乐的创办与宣传
3.1 农家乐的创办手续
3.1.1 办理营业执照
3.1.2 进行税务登记
3.1.3 办理其他手续
3.2 农家乐的推广渠道
3.2.1 网络推广
3.2.2 与旅行社合作
3.2.3 电视广播推广
3.2.4 户外媒体推广

第4章 人员管理
4.1 人员招聘
4.1.1 确定招聘需求
4.1.2 选择招聘渠道
4.1.3 岗位设置及职责
4.2 员工培训
4.2.1 工作能力培训
4.2.2 服务知识培训
4.2.3 工作技能培训
4.2.4 员工心理培训
4.2.5 服务礼仪培训
4.3 人员使用
4.3.1 薪酬设计
4.3.2 绩效考核

第5章 财务管理
5.1 财务管理的目标与内容
5.1.1 财务管理的目标
5.1.2 财务管理的内容
5.2 财务分析的内容与方法
5.3 农家乐财务管理
5.3.1 财务管理风险与控制
5.3.2 农家乐财务管理制度

第6章 安全管理
6.1 提高安全意识
6.2 餐饮安全卫生
6.2.1 食品卫生要求
6.2.2 餐具卫生要求
6.2.3 环境卫生要求
6.2.4 员工个人卫生要求
6.3 消防安全
6.3.1 配备消防设施
……

第7章 投诉处理
第8章 接待服务
第9章 餐饮服务
第10章 住宿服务
第11章 旅游服务