红酒班的偶遇
“自从电影《杯酒人生》热映之后，人们开始明白，pinot noir，这种产自加州圣巴巴拉（Santa Barbara）的葡萄，是多么的敏感和脆弱。轻微的温度与湿度的变化，都会导致它失之夭折或不再甜美。有人称它为‘伤心葡萄’，因为它让爱它的人受尽折磨。Pinot noir酿制的葡萄酒价格也随之一路飞涨，成为葡萄酒市场的新宠。”在哥伦比亚大学国际关系学院的休息厅里，David举起手中的杯子，“Enjoy！”
的确，《杯酒人生》有这样一段台词：
Maya：“你为什么那么着迷pinot noir？好像是你生命的一部分？”
Max：“它皮薄、脆弱、早熟，不像cabernet善于适应环境，cabernet到处都能生长，即使被忽略也能存活。pinot需要悉心呵护，事实上，它只能生长在世界上一些特别的角落，只有有耐心、爱心的人才能种得活，真的。只有那些肯花时间的人才能发掘出pinot 的潜力，种出完美的好果子。除了上帝没人能主宰它。”
听从了土耳其同学Alp的建议，最近一个月来，每周三的晚上，我都在这里参加品酒班。这个品酒班每节课50美元，欢迎随时报名。主讲人David，毕业于哥大商学院，酷爱葡萄酒。目前，他已经是纽约地区小有名气的品酒师，开设品酒专栏，还在food频道担任节目嘉宾。
每次上课，David为我们提供分别来自法国、意大利、西班牙、阿根廷等地的六种红酒，并配以不同的芝士（cheese），让我们围桌品尝。一边品酒，一边听他把葡萄酒的历史、文化、常识娓娓道来。耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”于是，欧美人的血管里就流淌着葡萄酒的血液，甚至视葡萄酒比血液更珍贵。David给我们讲过这样一个故事：一个夜晚，他捧着一瓶好酒走在纽约的街头，一不小心摔了一跤。他一摸，腿上流着液体，大惊失色。再一看，原来是自己的腿摔伤出血了，他的一颗心终于放了下来，“那一刻我真的觉得好幸福，因为流下的是我的血，而不是美酒。”
有时兴起，David甚至带来几款他最钟爱的力多（Riedel）水晶酒杯。力多被称为“酒杯里的劳斯莱斯”，注重舌头感受味道的四个不同区域。人的舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，酸味和咸味在舌苔两侧。因此，它用不同的杯形，搭配不同品种的葡萄酒。在饮酒时，根据各类葡萄酒的果味和果酸，引导葡萄酒流向舌头上不同的味觉感应区，从而把最优美的感觉传递给人们。David经常用他的“波尔多型”或“勃艮第型”的酒杯，来搭配不同的红酒，向我们展示。
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