刚来新西兰的时候我曾在Pizza 店打过工，对，就是大家最熟悉的必胜客。
以前以为必胜客是很高级的Pizza 店，后来才发现，它不过是最普通亲民的连锁快餐店而已，真正好吃的Pizza 当然不是在必胜客，不过因为在那里打了将近两年的工，所以对必胜客的Pizza 还是很有感情的。那时候店里的几乎每个岗位我都做过：准备面饼，制作烘烤Pizza，切Pizza，柜台点单，收银，做值班经理……忙起来的时候感觉自己变成了一个机器人。有时候深夜，已经没什么客人的时候，我和店里的另一个女孩会把冰激凌包在Pizza 面皮里，放到炸薯条的炸锅里炸冰激凌吃；遇到过非常好心的客人，还记得我第一次收银的时候划卡不成功但我自己并没有发现，后来店长发现后叫我试着打电话询问客人是否可以回来重新付钱，他竟然二话不说开车回店里重新刷卡付钱……在必胜客打工的日子当时让人觉得颇为无聊和辛苦，但现在回想起来也充满乐趣，是人生中有趣的经历。
我最喜欢吃的是那些饼底薄脆、馅料不会过多、味道分明又口味清新的Pizza，最喜欢去的自然也是那些有着传统明火烧制的Pizza 烤炉店。自己在家做Pizza 就不奢望有明火烧制的Pizza 烤炉了，不过想要烤出脆脆的饼底也不难：添置一块Pizza 石就可以啦。
这款无花果Pizza 用了最经典的搭配：无花果+ 意大利生火腿。意大利生火腿适合生吃，所以事先把饼底烤好，趁热在上面摆上薄薄的火腿片、无花果和一些沙拉叶，淋少许酱汁，饼底的温度就会把生火腿暖到恰到好处，软软香香的，入口刚好。
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无花果Pizza（4 0 分钟 中等 3 ~ 4 人份）
材料1 Pizza
半份Pizza 面团（做法见41 页），约3大匙番茄酱，70g 马苏里拉奶酪，3个无花果，1小把沙拉叶，4片意大利生火腿
材料2 酱汁
1.5小匙橄榄油，2小匙蜂蜜，1小匙意式香醋，少许现磨海盐和黑胡椒
1．将Pizza 石放入预热至225℃的烤箱加热30 分钟；
2．加热Pizza 石的同时将Pizza 沙拉叶洗净沥干，每个无花果切成4 份，把所有材料2 混合均匀调成酱汁备用；
3．案板上撒少许面粉防粘，将面团擀开成直径约为30cm 的薄片，涂抹番茄酱，撒奶酪；
4．将饼底放到Pizza 石上入炉再烤8 ～ 10 分钟，直到饼底变得金黄香脆，取出，放上意大利生火腿片、沙拉叶、无花果块，淋上酱汁即可。
Tips
为了省事，做Pizza 的番茄酱可以直接用罐头番茄酱，如果家里有牛至的话，加些牛至，味道会更好。
Pizza 面团每次可以多做一份，密封放于冰箱冷冻，使用前数小时放到冷藏室慢慢解冻即可，不影响口感。
意大利生火腿比较咸，所以酱汁里的盐千万别放多了，一丁点即可。
马苏里拉（Mozzarella）是一款来自意大利的淡味奶酪，是做Pizza 的首选奶酪，烤制后会变得相当黏稠，能拉出许多丝。真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的。
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