《食材解密500例》介绍的近300种常用食材，分为蔬菜食用菌类，水产品类，禽畜肉、蛋及内脏类，畜肉及内脏和加工制品类，干鲜果品类，调味品类，食用油类，五谷杂粮及加工制品类和其他类共九大类。每一种食材以营养功效、食用宜忌和烹调秘籍作解密，通过科学的调配能组合成500例不同的佳肴。
蔬菜信用菌类水产品类禽畜肉、蛋及内脏类畜肉及内脏和加工制品类干鲜果品类调味品类食用油类五谷杂粮及加工制品类其他类
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