《中国饮食文化史：东北地区卷（精）》是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的优秀传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。

第一章  概述
第一节  东北地区饮食文化概述
一、区域范围与历史沿革
二、主要食物原料构成
第二节  东北地区饮食文化的基本特征
一、地广人稀，食物资源充足
二、民族性特征及民族饮食文化的辐射性
三、开放包容，兼收并蓄川
第二章  原始社会时期饮食文明之肇始
第一节  东北地区的原始社会文化遗址
第二节  饮食来源方式及原料分布
一、东北先民的饮食来源及获取方式
二、食物原料的种类
三、食物原料的分布
第三节  生产工具与生活器具
一、生产工具的使用
二、生活器具的应用
第四节  饮食文化思想的萌起
一、饮食审美意识的初步觉醒
二、饮食与原始崇拜
第三章  先秦时期东北各部族与农牧业生产
第一节  东北诸族及与中原的关系。
一、先秦时期的东北部族
二、东北各部族与中原的关系
第二节  发展中的东北农牧渔业
一、粗放及缓慢发展的农业
二、渔业生产及山野采集
三、狩猎与畜牧业的结合
第三节  食具种类增多，酿酒技术出现
一、食具种类的不断增多
二、酿酒技术的出现
第四章  秦汉至北朝民族变迁及饮食文化体系
初创俄
第一节  东北地区民族的演变及与中原的交流
一、东北地区民族的演变
二、中原政权对东北少数民族的影响
第二节  经济发展与饮食生活的时代特征
一、多种经济形态并存
二、北方饮食文化体系的初创
三、与中原饮食文化的关系
第五章  隋唐东北各部及渤海国崛起
第六章  辽金三大民族入住中原的饮食文化
第七章  明代东北各民族由渔猎向农耕转型
第八章  清代清兵入关后的饮食文化交融
第九章  清末至中华民国时期的经济发展与日本的入侵
第十章  中华人民共和国成立后的经济与民生食俗
第十一章  改革开放带来东北饮食文化的大发展
参考文献
索引
后记
编辑手记