“苍山大蒜”已有1900多年的栽培历史,以其头大瓣少匀称、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富、药用价值高等特点享誉国内外。其副产品蒜薹也以其特有的香、脆、甜、微辣、耐储等特点深受中外消费者青睐,是山东省著名土特产。经过多年的发展,全县大蒜播种面积稳定在30万亩左右,带动400多家储藏、加工企业,大蒜及大蒜系列产品已成为兰陵县的主要出口创汇产品。县蔬菜产业发展中心的技术人员结合当地大蒜生产实际,总结当地蒜农种植经验,请教了高校和科研院所专家,参考和引用国内外大蒜生产经验,完成了《苍山大蒜》的编印工作,该书紧扣“苍山大蒜”生产加工的实际,详细介绍了苍山大蒜起源与种植历史,兰陵蒜区的生态环境条件;苍山大蒜的生物学特性(植物学特征、苍山大蒜生育周期、对环境条件的要求);苍山大蒜品种(蒲棵、糙蒜、高脚子);苍山大蒜栽培技术(地膜覆盖栽培技术、拱棚大蒜栽培技术、蒜苗高产栽培技术、蒜黄高产栽培技术);苍山大蒜病虫草害防治;苍山大蒜种性退化与提纯复壮;苍山大蒜生产中存在的问题及对策;苍山大蒜贮藏;苍山大蒜加工;苍山大蒜的研究成果;大蒜产品市场展望等内容,是千家万户农民和龙头加工企业发展的遵循。