《齐民要术》是我国古代最重要的农书，记载了很多农业技术。书中出现了很多新词新语，是研究古汉语演变的重要参考资料。作者对《齐名要术》的词汇和语法作了深入的研究，纠正了前人的一些错误认识，对我们进一步研究我国古代的农业技术有很重要的参考价值。
《<齐民要术>词汇语法研究》（修订本）分为“概论”和“《齐民要术》新词新义词典”两部分。概论部分由《齐民要术》及其语言、《齐民要术》词汇研究、《齐民要术》语法研究组成，论述《齐民要术》的语料价值、《齐民要术》历代校释商补、《齐民要术》常用词研究、《齐民要术》所见的中古汉语新词和新义、《齐民要术》所引佚书与辞书编纂、《齐民要术》疑难词语考辩、南北词汇差异、句法结构分析等；词典部分收入了《齐民要术》中出现的新词新语约900余条，是研究《齐民要术》语言的重要参考书。
第一章 《齐民要术》及其语言
第一节 贾思勰与《齐民要术》
《齐民要术》（以下简称《要术》）是著名的“北魏三书”之一（另两书是杨衒之的《洛阳伽蓝记》和郦道元的《水经注》），约成书于公元530－540年，时当北魏（386－534）末、东魏（534－550）初。作者贾思勰，山东益都（今山东省寿光县南）人，其生平史无记载，仅在《要术》一书中留下了“后魏高阳太守贾思勰撰”一行字。从《要术》中所透露的零星信息来看，他一生中到过今山东、山西、河南、河北等省，足迹遍及黄河中下游地区。书中述及自己的片断有：
（1）西兖州刺史刘仁之，老成懿德，谓余言曰：“昔在洛阳，于宅田以七十步之地，试为区田，收粟三十六石。”（卷一“种谷”，83页）
（2）今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之后，还成百子蒜矣，其瓣粗细，正与条中子同。芜菁根，其大如碗口，虽种他州子，一年亦变大。蒜瓣变小，芜菁根变大，二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月中始刈得花子。至于五谷蔬果，与馀州早晚不殊，亦一异也。并州豌豆，度井陉以东，山东谷子，入壶关、上党，苗而无实。皆余目所亲见，非信传疑：盖土地之异者也。（卷三“种蒜”，191页）
（3）余昔有羊二百口，茭豆既少，无以饲，一岁之中，饿死过半。假有在者，疥瘦羸弊，与死不殊，毛复浅短，全无润泽。余初谓家自不宜，又疑岁道病瘦，乃饥饿所致，无他故也。人家八月收获之始，多无庸暇，宜卖羊雇人，所费既少，所存者大。传曰：“三折臂，知为良医。”又曰：“亡羊治牢，未为晚也。”世事略皆如此，安可不存意哉？（卷六“养羊”，427页）
从中可以看出贾思勰对农业生产的关心和熟悉：他不仅留心观察、虚心请教，还亲自实践。这些都是他写作《要术》的基础。
《要术》是我国现存最早的完整农书，也是世界农业史上最早最有价值的名著之一。《四库全书简明目录》称誉为“农家诸书，无更能出其上者”，达尔文在其名著《物种起源》中称它为“中国古代的百科全书”4。全书共十卷，九十二篇，近十四万字。前五卷包括粮食、油料、纤维、染料作物，蔬菜，果树，竹木，栽桑养蚕等栽培饲养技术；第六卷是关于畜禽和鱼类的养殖；第七至第九卷是农副产品的加工、储藏，包括酿造、腌藏、果品加工、烹饪、饼饵、饮浆、制糖，兼及煮胶和制墨等；第十卷记载“五谷、果蓏、菜茹非中国物产者”，体例独特，以很大的篇幅引载了有实用价值的热带亚热带植物，成为我国最早的“南方植物志”。全书规模宏大，体例严谨，层次井然，系统完整，包罗了农、林、牧、渔、副各个方面，“起自耕农，终于醯、醢，资生之业，靡不毕书”（《要术·序》），堪称当时的一部农业百科全书。作者定书名为《齐民要术》（“齐民”者，平民也），重在其实用价值，所以自序中说：“舍本逐末，贤哲所非，日富岁贫，饥寒之渐，故商贾之事，阙而不录。花草之流，可以悦目，徒有春花，而无秋实，匹诸浮伪，盖不足存。”
《要术》在长期流传的过程中，产生了许多错、讹、衍、脱，号称难读。它是一部农学名著，农史专家对它作了较为深入的研究，南京农业大学缪启愉先生的《齐民要术校释》（第二版）是目前最为详备的校注本。此书的特色之一，是“利用了所有的重要版本、仅有的抄本和稿本”，搜罗版本达29种之多，据此对全书作了校勘，又博稽载籍，详加注释。尽管此书在校勘和注释方面也还存在着一些问题（详下第三节），但毕竟为我们研究《要术》的语言提供了一个较好的本子。
上编 概论
第一章 《齐民要术》及其语言
第一节 贾思勰与《齐民要术》
第二节 《齐民要术》的语言特点及语料价值
第三节 《齐民要术》校释商补
第二章 《齐民要术》词汇研究
第一节 《齐民要术》常用词研究
第二节 《齐民要术》所见的中古汉语新词和新义
第三节 《齐民要术》所引佚书与辞书编纂
第四节 《齐民要术》疑难词语考辨
第五节 从《齐民要术》和《周氏冥通记》看六世纪汉语词汇的南北差异
第三章 《齐民要术》语法研究
第一节 《齐民要术》所见的中古汉语新兴虚词
第二节 《齐民要术》的量词
第三节 《齐民要术》的动补结构
第四节 《齐民要术》的判断句
下编《齐民要术》新词新义词典
凡例
正文
笔画索引
附录 《齐民要术校释》（第二版）勘误表
主要参考文献
后记
修订本后记
