本书是齐如山先生谈吃的散文精选集，可以说是目前最全面收录齐如山谈吃的版本，试图重新将齐先生民间美食家的身份呈现给读者。在这本书里，齐如山先生谈的都是平民百姓的吃食，既谈及材料、品相、烹饪、馆子，也讲一日三餐必吃的百谷百蔬，各类面食。既涉及民间做饭的人，又不乏吃饭的趣事儿，他把中国饮食的文化和门道都写在里面了。谈菜中细节，品淡中滋味，带人重温最家常的酸甜苦辣咸，字里行间充满了家乡的味道和生活的味道。齐如山的文字思想厚重，有趣有料，充满人情味。就资料而言，固然弥足珍贵，就闲情来看，也相当开阔眼界。

辑一 中国馔馐谭
官席与火候菜 中国菜的种类——西菜主纯，中菜主和
中西宴席之差别 道地的中国食品
中国菜的烹饪法 因国宴谈到中国官席
谈炒木须饭及明朝太监 前清御膳房
辑二 食事如素
民食 喝粥 饺子 北平的饭馆子
山东饭馆规矩好 饭馆种类 我写《北京零食》
我写《烹饪述要》
辑三 谷蔬人家
大麦 稻 糯米 黍 玉米 黄豆
绿豆 蚕豆 马铃薯 落花生 莲子
韭 葱 蒜 白菜 菠菜 芥菜
茄子 萝卜 辣椒 黄瓜 北瓜
辑四 “面面”俱到
蒸之属 干饭 馒头 花卷 窝窝头 糍糕
黏糕 包子 团子 烫面饺 散蒸糕
煮之属 稀饭 粥 面条 面片 面疙瘩
和落 饺子 馄饨 熬菜 冷淘
烙之属 烙饼 火烧?烧饼 锅饼?锅炸?锅贴
褡裢火烧 煎饼 贴饼子?贴卷子