日本国民奶奶写给初学者的料理教科书
从厨房新手变身日料达人，只看这一本在家就能做出美味料理！
编辑推荐：
◆写给厨房新手的料理全书，跟着做下厨零失败：900张步骤图照片，详解做菜全过程，每个细节做到位，就是平凡变美味的秘诀。从厨房菜鸟一步步进阶大厨，在家也能做出正宗又美味的人气料理！
◆ 80岁日本国民料理专家，初江奶奶的五堂料理课，手把手教你做日料：日本NHK超人气料理节目主持人，从选材备菜到烹饪技巧，全面细致地讲解料理基础常识和烹饪技巧。
【第1课】基础课：准备合手的菜刀、锅子等厨具，备好调料，准确计量，掌握火候和水量，料理基础要打好。
【第2课】准备课：从哪里开始呢？ 关于蔬菜、肉类、鱼贝、豆制品、干货、蛋类等常用食材的准备处理方法。
【第3课】烹饪课：下一步，开火上阵！ 学会烧、炖、炒、煮、蒸等烹饪技巧，是美味的关键。
【第4课】进阶课：冷热盘搭配，荤素菜都拿手，主食汤类花样多，人气菜单端上桌，变身料理大厨达人！
【第5课】私藏秘籍：让料理美味翻倍的点睛之笔— 自制调味汁、酱料和高汤，进阶大厨！
第1堂课 首先，基础的“基础”
008 来准备工具吧！
012 正确计量
014 备齐调味料
018 火候和水量的控制
第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理
第1堂课 首先是基础的“基础”
008 来准备工具吧！
012 正确计量
014 备齐调味料
018 火候和水量的控制
第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理
020 蔬菜的准备处理
洋白菜
022 洋葱
024 大蒜
025 土豆
026 青椒、彩椒
027 西红柿、小西红柿
028 黄瓜
029 南瓜/茄子/苦瓜
030 生菜/芹菜
031 青芦笋/荷兰豆/豆角
032 小松菜、菠菜/小白菜/西兰花
033 芜菁/白菜
034 萝卜
035 牛蒡/莲藕
036 山芋
037 芋头
038 姜/蒜
039 葱/小葱
040 香菇/蟹味菇/金针菇
041 豆芽/水菜/西洋芹/青紫苏
042 肉的准备处理
鸡肉
046 猪肉
047 牛肉
048 肉馅
050 鱼贝类的准备处理
鱼块（生三文鱼/生鳕鱼/鲷鱼/银鳕鱼/旗鱼/魳鱼/鲭鱼）
052 竹荚鱼
053 秋刀鱼
054 墨鱼
055 虾
056 生鱼片（金枪鱼/加级鱼/煮章鱼脚）
057 浅蜊/金枪鱼罐头
058 豆腐和豆腐制品的准备处理
豆腐/油炸豆腐/油炸豆腐块
060 干货和海藻的准备
萝卜干/粉丝/羊栖菜/切制裙带菜/烤海苔
062 鸡蛋的准备处理
第3堂课 只要学会，肯定美味！烹调秘诀
064 “烤”的基础知识
066 番茄烧鸡
067 盐烧鸡翅/法式黄油烤鲑鱼
