李加儿，男，汉族，1954年生，二级研究员，硕士研究生导师。1981年中山大学生物学系鱼类学专业硕士研究生毕业。毕业后一直在中国水产科学研究院南海水产研究所工作。30多年来一直在科研生产第一线从事海水鱼类种质资源开发、苗种人工繁育及增养殖技术研究、示范和推广工作。1986—1987年赴美国夏威夷海洋研究所学习。先后主持和参与国家和省部级等各级项目共50余项，获奖17项次。主持国家和广东省“八五”科技攻关项目“鲻鱼人工繁殖与育苗技术研究”，受到国家表彰，1997年获“国家科技进步三等奖”。发表学术论文280余篇，主编或参编专著5部，翻译罔外水产文献资料约50万字。1998年晋升研究员，1999年获“广东省第五届丁颖科技奖”，享受国务院政府特殊津贴，2008年获中国水产科学研究院突出贡献奖。

　　《水产养殖系列丛书：鲻鱼高效生态养殖新技术》共分为八章，在总结国内外对鲻鱼养殖的研究和生产实践资料的基础上，按养殖过程的顺序，系统地介绍了鲻鱼的生物学特性、人工繁殖和育苗、养殖水质调控技术、营养和饲料、健康养殖技术和养殖模式、病害防控、捕捞、运输、上市及综合利用等内容。全书内容翔实，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，理论联系实际，与生产紧密结合，科学性、技术性、可操作性强，符合水产养殖业一线需求。适合水产养殖科技人员、基层养殖人员、基层水产技术推广人员使用，也可供各级水产行政主管部门的科技人员、管理干部和有关水产院校师生阅读参考。《水产养殖系列丛书：鲻鱼高效生态养殖新技术》的作者长期从事鲻鱼和其他海水鱼类人工养殖的技术研究和推广工作，积累了丰富的实践经验，编著的内容大部分来自作者的研究成果以及生产、管理实践经验，部分内容引用已发表的论著。

　　《水产养殖系列丛书：鲻鱼高效生态养殖新技术》：
　　定性分析了鲻鱼苗在淡水驯化过程中对脂肪的需求，结果表明，经过四周的驯养，在高盐度（35）水体中的鱼苗含有较高的磷脂和甘油三酯，而在低盐度（0.5）水体中的鱼苗含有较高的卵磷脂。作者推测低盐度水体中鱼苗中高含量的卵磷脂可能担负着合成甘油三酯（供能）的作用，并由此推断以卵磷脂强化饵料可以弥补鱼苗在淡水驯化过程中的能量所需，使鱼苗更快地适应新的环境，提高成活率。
　　三、碳水化合物
　　碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
　　糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。
　　碳水化合物是为鱼体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：鱼体可以吸收利用的有效碳水化合物（如单糖、双糖、多糖）和鱼体不能消化的无效碳水化合物（如纤维素）。
　　由于传统的观点认为水产养殖动物先天性的胰岛素分泌不足，糖酶活性较低，对碳水化合物的利用有限，所以目前对鲻梭鱼碳水化合物营养方面的研究报道非常少。而Yoshimatsu等（1992）推测，梭鱼对碳水化合物的利用可能具有一定的潜力。因此，有关鲻鱼对碳水化合物的利用情况尚需进一步研究分析。
　　……

前言
第一章 鲻鱼的生物学特性
第一节 概述
第二节 鲻鱼的形态特征
第三节 鲻鱼的生物学

第二章 鲻鱼的人工繁殖和育苗
第一节 亲鱼的来源
第二节 亲鱼的培育
第三节 催产
第四节 产卵与受精
第五节 孵化
第六节 仔、稚、幼鱼培育

第三章 水质调控技术
第一节 水温
第二节 溶解氧
第三节 盐度
第四节 pH值
第五节 水色和透明度
第六节 氨氮、亚硝酸盐和硫化氢
第七节 水产养殖中水质测试盒的使用方法

第四章 营养和饲料
第一节 鲻鱼肌肉的化学成分
第二节 鲻鱼的营养需要和代谢
第三节 鲻鱼人工配合饲料
第四节 鲻鱼的营养物质消化与吸收
第五节 配合饲料的生产工艺流程

第五章 健康养殖技术和养殖模式
第一节 养殖场建设地点的选择
第二节 整体布局和设计
第三节 养殖池塘设计建设与改造
第四节 水源及处理
第五节 池塘清整消毒
第六节 基础饵料生物的培养
第七节 鱼苗放养及中间培育
第八节 投饵技术
第九节 日常管理
第十节 养殖模式及其效益分析

第六章 病害防控技术
第一节 病毒性疾病及其防治
第二节 细菌性和真菌性疾病及其防治
第三节 寄生虫性疾病及其防治
第四节 有毒藻类过盛繁殖引起的疾病及其防治

第七章 捕捞、运输、上市
第一节 鱼苗捕捞、驯养和运输
第二节 亲鱼的活体运输
第三节 商品鱼的收获

第八章 鲻鱼的综合利用
第一节 鲻鱼的解剖学特征
第二节 乌鱼子的加工
第三节 鲻鱼盐干品
第四节 乌鱼卷（鲻鱼胃干）
第五节 调味烤鲻鱼片
第六节 鲻鱼皮即食食品
第七节 鲻鱼的食疗价值

附录
一 渔用配合饲料的安全指标限量
二 渔用药物使用准则
三 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单
四 关于禁用药的说明
五 海水盐度、相对密度换算表
六 常见计量单位换算表
七 海洋潮汐简易计算方法
参考文献