在海外贵族圈里备受推崇的烘焙名家，亲手教你在家轻松烘焙最有品位法式风情西点！40年烘培经验的国际西点大师亲自传授，数百张精致图片完美展示烘培每一步。
70道正宗法式风情甜点；
超级简单的塔和派的做法，简单几步就完成；
专家亲手传授，操作零失误；
食材常见，身边超市就能全买到。
水蜜桃果冻
A
细砂糖......50g
果胶粉......10g
B
水蜜桃汁......400g
水......200g
C
柠檬汁......5g
白兰地......10g
罐头水蜜桃......150g
[ 作 法 ]
塔皮整型&烤焙
1 将塔皮分割成50g一个，先整型成圆形，压扁。
2 放入塔模内，用手将塔皮推到与塔模一样大，并用刮板将边缘切齐，静置松弛15-30分钟。
3 在模型中铺烤盘纸、小烤石，送入预热210℃的烤箱，烤约20分钟，至塔皮呈金黄色即可取出，放凉备用。
制作水蜜桃果泥
4 将所有材料置入搅拌机内，打成泥状。
5 再放入锅中，以小火煮至85℃后离火，放凉即成。
制作水蜜桃果冻
6 材料A先一起干拌拌匀。
7 将作法6与材料B一起下锅用小火煮溶，至完全无颗粒、且呈透明状后离火，放到快凉且呈浓稠状。
8 接着将柠檬汁、白兰地加入作法7拌匀。
9 取切半的水蜜桃在边缘切花，装入果冻模中，再倒入作法8，移入冰箱冷藏凝固。
组合装饰
10 取放凉的塔皮放凉后，依序淋上果泥、迭上果冻。
11 最后将装饰材料摆上，即成。
Baking Memo
品尝方式：常温食用。
……
基础烘焙材料
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附录
烘培小贴士
