吉川文子

烘焙研究家。因为经常做甜点送给朋友，也常有朋友来请教做法，由此开办了烘焙教室“Kouglof”。师从藤野真纪子、近藤冬子和法国甜点师Santos Antoine。1999年，获得“今日料理大赏”甜点部门奖。喜欢研究用身边的食材做出美味甜点的配方。著有《没有黄油也美味：蛋糕和玛芬》（日本诚文堂新光社）、《吉川老师的无黄油派和挞》（日本诚文堂新光社）、《没有黄油、淡奶油也美味：饼干、酥饼、派》（日本家之光协会）。

磅蛋糕简单的味道和造型，在烘焙界中永不过时、广受好评。

但普通的磅蛋糕中黄油、糖、面粉的比例为1∶1∶1，成品热量很高，因此磅蛋糕又被称为“胖蛋糕”。

如何能一饱口福，吃了又不长胖？吉川老师给出了完美的解决方案。

本书使用植物油代替黄油，制作出的磅蛋糕既美味又健康。并且用1个磅蛋糕模，就能做出“绵润”“松软”“蓬松、酥脆”和“菜肴风”等口感各异，适合家庭制作的45款无黄油磅蛋糕。快来试一试吧看！