川菜是我国著名的四大菜系之一，历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富，开发自贡盐井大量生产井盐，为川菜发展提供了原料和调味的条件。典尚文化工作室编著的《麻辣诱惑：川味集合1999》收入了500余款家常菜的制作方法，内文详细，图片精美，可供美食爱好者和餐饮工作者参考阅读。

Part1 蜀味川香
蜀味传奇
川菜的特点
好调料调出好味道
川味的百变味型

Part2 川味素菜
四川泡菜
山椒白菜条
海米辣白菜
红油双蓝
香辣甘蓝
姜汁菠菜
火腿菠菜
鱼香空心菜
辣炒空心菜
炝拌小油菜
椒油小油菜
白斩木耳油菜煲
生拌苘蒿
姜汁苘蒿梗
豆瓣苘蒿
一清二白
酸辣炒韭菜
炭烤韭菜
辣拌西芹
北极野芹
清口菜叶
土豆芹菜汤
蟹柳西蓝花
炝炒西蓝花
鸡片西蓝花
生拌莴笋
凉拌莴笋丝
酸辣登天双丝
油吃麻辣莴笋
剁椒炝双笋
虾仁拌芦笋
芥油芦笋
凉拌侧耳根
酸辣侧耳根
鸡块拌侧耳根
辣黄瓜条
蓑衣黄瓜
爆腌黄瓜卷
油条拌黄瓜
五彩缤纷
蒜子黄瓜
豆瓣苦瓜
辣子炒苦瓜
虾米炒苦瓜
鸡蛋炒苦瓜
风味萝卜
酱汁萝卜皮
鱼子烩萝卜
萝卜连锅汤
生烧连锅汤
咸鱼茄条
鱼香茄饼
酱椒蒸碎茄

Part3 川味肉菜
Part4 川味水产
Part5 川味小吃