黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。<br>    个人经历<br>    1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。<br>    1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。<br>    2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。<br>    出版的作品<br>    《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)<br>    《名师名点》丛书<br>    《时尚点心》丛书<br>    《糕点大全》丛书<br>    《糕点名师讲堂》丛书<br>    《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等

    中式点心外观造型千万变化，口味也是甜成皆备、荤素都有，而且各地都有其独特的风味。在《烘焙宝典：中点教室》中有许多大家耳熟能详的点心，但是以往可能吃过却不会自己做，所以在书中特别增加了分解动作，详细介绍各式点心的制作过程及方法，配方完整大公开，图文并茂、易学易懂。不论是喜爱DIY的点心爱好者或是专业人士，从《烘焙宝典：中点教室》中皆能满足需求。

    Part 1  中点制作基础<br>    制作中点的常用工具<br>    中式面点的分类和制作特点<br>    面点成型法<br>    详解八大发面技巧<br>    制作饼类的关键因素<br>    制作包子的9个窍门<br>    美味饺子窍门多<br>    <br>    Part 2  初级中点入门<br>    三色水晶球<br>    笑口酥<br>    棉花杯<br>    七彩银针粉<br>    豆沙麻枣<br>    八宝袋<br>    黑糯米盏<br>    七彩水晶盏<br>    香菜猪仔果<br>    潮州粉果<br>    可可花生果<br>    脆皮三丝春卷<br>    脆皮龙绣球<br>    西芹牛肉球<br>    凤凰叉烧扎<br>    金银馒头<br>    燕麦馒头<br>    甘笋螺旋馒头<br>    燕麦腊肠卷<br>    金笋腊肠卷<br>    香芋卷<br>    香芋火腩卷<br>    甘笋莲蓉卷<br>    麻香凤眼卷<br>    豆沙白玉卷<br>    莲蓉晶饼<br>    菠菜奶黄晶饼<br>    甘笋豆沙晶饼<br>    鸡仔饼<br>    豆沙饼<br>    香煎叉烧圆饼<br>    煎芝麻圆饼<br>    芝土豆沙圆饼<br>    菜心小笼包<br>    香菜小笼包<br>    七彩小笼包<br>    腊味小笼包<br>    莲蓉包<br>    生肉包<br>    香芋叉烧包<br>    燕麦花生包<br>    燕麦豆沙包<br>    燕麦桂圆包<br>    燕麦奶黄包<br>    香芋包<br>    鲜虾香菜包<br>    家乡蒸饺<br>    韭菜水饺<br>    大眼鱼饺<br>    金字塔饺<br>    多宝鱼饺<br>    金鱼饺<br>    七彩风车饺<br>    脆皮豆沙饺<br>    家乡咸水饺<br>    菜脯煎饺<br>    <br>    Part 3  中级中点入门<br>    水晶叉烧盏<br>    凤凰丝烧卖<br>    洋葱鸡粒酥盒<br>    核桃果<br>    上汤香葱粉果<br>    干层姜汁糕<br>    大发糕<br>    燕麦杏仁卷<br>    燕麦葱花卷<br>    螺旋葱花卷<br>    香煎玉米饼<br>    芝麻烧饼<br>    香葱烧饼<br>    芝麻酥饼<br>    炸莲蓉芝麻饼<br>    鸳鸯芝麻酥<br>    冬瓜蓉酥<br>    蛋黄莲蓉酥<br>    豆沙扭酥<br>    螺旋香芋酥<br>    莲蓉香雪酥<br>    叉烧餐包<br>    菠菜玉米包<br>    刺猬包<br>    甘笋流沙包<br>    寿桃包<br>    燕麦玉米鼠包<br>    燕麦菜心包<br>    鼠尾斋包<br>    香菜芋头包<br>    蚝皇叉烧包<br>    炸芝麻大包<br>    芝麻枣包<br>    香煎菜肉包<br>    香煎叉烧包<br>    <br>    Part 4  高级中点入门<br>    蚬壳包<br>    豆沙酥饺<br>    花边酥饺<br>    豆沙窝饼<br>    五仁酥饼<br>    叉烧烧饼<br>    老婆饼<br>    莲花酥<br>    豆沙蛋黄酥<br>    雪梨酥<br>    三角酥<br>    金盖酥<br>    叉烧酥<br>    天天向上酥<br>    豆沙佛手酥<br>    腊味酥<br>    奶黄酥<br>    蛋黄酥<br>    皮蛋酥<br>    枕头酥<br>    蚬壳酥<br>    菊花酥<br>    炸苹果酥<br>    千层莲蓉酥<br>    八爪角酥