一 茶艺溯源
茶圣陆羽与《茶经》
中国的茶文化是在唐代发展起来的，并由此奠定了坚实的基础。唐代封演所著的《封氏闻见记》中有“茶道大行，王公朝士无不饮者”之句，出现了“茶道”一词。这说明唐时茶道已在王公贵族中广为流行，并形成了一定的程式。而中国茶艺最终形成的标志是陆羽所著《茶经》的问世。
陆羽（733～804），字鸿渐，一名疾，字季疵，复州竟陵（今湖北省天门）人，生活在中唐时期。陆羽对茶叶有浓厚的兴趣，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。在走访各地考察茶叶的过程中，陆羽常常独行山野，杖击林木，开辟道路，一边诵经吟诗，一边采茶觅泉，评茶品水。后来他放弃了学而优则仕的传统文人之路，拒绝就职，甘心做“野人”，一心事茶，这才著成《茶经》，被后人尊称为茶圣。
《茶经》共分十篇。
一之源，介绍了茶的性状、生长环境和茶的效用。
二之具，介绍了采茶和制茶用的工具及使用方法。
三之造，介绍了蒸青绿茶的采制、加工、分类及鉴别方法。
四之器，详细叙述了二十八种煮茶和饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响等，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。
五之煮，重点介绍了烤茶的方法、泡茶用水和煮茶火候，以及煮沸程度和方法对茶汤色、香、味的影响。
六之饮，重点介绍了从采摘到饮用的整个过程以及注意事项。
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