饮食习惯宜多食素、少食盐、食多样、宜适量、忌暴食、勿食烫。食疗歌日：“盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。胡椒驱寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。大蒜抑制肠炎发，绿豆解暑最为妙。香蕉通便解胃炎，健胃补脾食大枣。番茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。生津养神属乌梅，润肺乌发食核桃。蜂蜜润燥又益寿，葡萄悦色令年少。”
“民以食为天”，“药食同源”。以食代药，不仅性平味美，易于人体消化吸收而满足机体需要，而且具有排内邪，发脏腑，悦情志，滋气血的功效，深受大众欢迎，在民间流传很广。选择各种风味食品代替药物，以达到防病治病的目的，与服用苦口良药给人在精神上、心理上的感受是迥然不同的，因此，传统的饮食疗法，经历数千年而盛传不衰。食物药用能充饥止渴，对症服食能防治疾病；若不对症，既对身体不会有损害，尚能保证机体正常代谢和营养的需要。药膳所含的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质（微量元素）等作为机体的能源和营养素，可满足身体生长发育和正常新陈代谢的需要，是一种安全、可靠、方便、有效的治疗方法。无论从预防医学、社会医学，还是临床医学或康复医学角度看，饮食疗法确有独特之处，尤其对糖尿病及其并发症、肥胖症、高血压、高血脂等病程长、病因复杂的代谢紊乱性疾病，饮食疗法是行之有效的。希望本书的出版发行，能为糖尿病患者、基层医务人员和医学院校师生提供参考。
展开
