蒙碧辉，医学博士.广西医科大学内科学教授、主任医师、硕士研究生导师。长期从事内科学临床、教学和科研工作.擅长肥胖症、糖尿病、甲亢和生长障碍等疾病的诊治。

　　通过《15种老年病保健素食全书》您将了解到一老年病的概念、特点、危害、诱发因素、发病规律，容易得老年病的生活习惯，健康素食的概念，素食对老年病患者的益处，各种素食食材的选择，全方位为您的疾病护理提供切实可行的食疗素食方案：高血压、冠心病、慢性胃炎、慢性支气管炎、便秘、胆囊炎、糖尿病、高血脂症、肥胖、痛风、失眠、老年痴呆、癌症、前列腺增生、老年皮肤瘙痒症等15种老年病的素食食疗处方，正确认识疾病、患者的身体状况与临床表现，远离疾病的饮食搭配及营养合理的素食处方，图文并茂的健康食谱，附有详细的做法及营养师的温馨提示，一周健康素食菜单，相关的素食常识和提示，《15种老年病保健素食全书》所介绍的素食菜谱，也适用于热爱素食的健康人群！

　　老年病症状往往不典型，对医生来说，容易发生误诊、漏诊；对家属来说，容易把老人的大病看成小病，把新病看成老病，以致耽误诊疗。老年人患病或原有的疾病加重，明显的表现常常是轻者精神萎靡，重者陷入沉睡，甚至昏迷。另外，同样的症状对于不同年龄的人诊断可以不同，如烧心或心口痛，青年人以溃疡病最多见，而老年人则有患食管炎的可能，甚至是心绞痛、心肌梗死。<br>    老年病发病时病情重、症状轻，如患肺炎时，咳嗽轻、痰少、不发热、白细胞不高，仅表现为神志淡漠：患心肌梗死时可无心绞痛发作；患糖尿病多年但无任何不适感，遇某种诱因才突然出现酮症酸中毒；患高血压、心功能不全数年无明显症状产生，会突然发生脑出血、脑梗塞及急性心力衰竭。<br>    老年病还存在发病快、病程短、容易发生全身衰竭的特点。老年人身体敏感性降低，体温调节能力差，发热时不如年轻人明显；相对地，对冷的反应也差，容易发生处于低温状态而不自觉的情况：对疼痛的反应也较差，如发生心肌梗死、急性阑尾炎、急性胆囊炎时仅感觉轻微不适。前者如治疗不及时可迅速致死，后两者可引起穿孔致腹膜炎而危及生命。因此，对老年患者的客观检查尤为重要。<br>    总之，老年人脏器储备功能低下，适应力降低，抵抗力减弱，机体不稳定性增高，免疫力减退，尤其是高龄患者，一旦有应激情况发生，如患感染性疾病时病情会迅速恶化，使原来勉强处于平衡状态的某些脏器容易在发病后功能迅速降低，也可能出现多器官功能衰竭，预后极差。<br>    ……

序 素食为老年病患者带来福音<br>Part 1 老年病与素食<br>老年病是什么<br>老年病的概念<br>老年病的特点<br>老年病的类型<br>老年病的病因病机<br>老年病患者的生理变化<br>老年病的预防及护理<br>养成好的生活习惯，预防老年病<br>老年病患者的护理<br>选择素食，远离老年病<br>健康素食的概念<br>素食对老年病患者的益处<br>各种素食食材<br>蛋、豆、面制品类<br>牛奶及乳制品类<br>五谷根茎类<br>蔬菜类<br>水果类<br>油脂类<br>小贴士：四种素食者<br><br>Part 2 高血压素食处方<br>高血压患者必知的健康理念<br>什么是高血压<br>高血压的分类<br>高血压患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：高血压患者适合吃什么水果<br>有利于高血压患者的素食<br>香芹炒饭<br>农家芋头饭<br>茄子炖土豆<br>九层塔豆腐<br>味噌三丝汤<br>浓汤杂菌煲<br>豆奶南瓜球<br>毛丹银耳<br>山楂核桃饮<br>菊花决明茶<br>柚子<br>橘子<br><br>Part 3 冠心病患者必知的健康理念<br>什么是冠心病<br>冠心病发病机理<br>冠心病的分类<br>冠心病患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：冠心病患者的“五色食物<br>有利于冠心病患者的素食<br>素虾仁饭<br>山野菜拉面<br>翡翠莴笋丝<br>西芹炒豆干<br>山药豆腐汤<br>香莱黄豆汤<br>黄金薯枣<br>甘笋馒头<br>菊花糖蜜水<br>夏枯草茶<br>菠萝<br>橙子<br><br>Part 4 慢性胃炎素食处方<br>慢性胃炎患者必知的健康理念<br>什么是慢性胃炎<br>慢性胃炎的分类<br>慢性胃炎的诱因<br>为什么老年人容易患慢性胃炎<br>慢性胃炎患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士；消化不良的老人饮食禁忌<br>有利于慢性胃炎患者的素食<br>荞麦面<br>酱拌面<br>西兰花四宝蒸南瓜<br>红豆炒芦荟<br>白菜西红柿汤<br>芋头娃娃莱汤<br>蘑菇蛋卷<br>蜜饯胡萝卜<br>千姜绿茶<br>淡盐水<br>葡萄<br>红枣<br><br>Part 5 慢性支气管患者必知的健康理念<br>什么是慢性支气管炎<br>慢性支气管炎发病机理<br>慢性支气管炎的分类<br>慢性支气管炎患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：适合慢性支气管炎患者的烹饪方式<br>有利于慢性支气管炎患者的素食<br>贝母蒸梨饭<br>日式冷茶面<br>芦笋百合炒瓜果<br>木耳炒蛋<br>陈皮绿豆汤<br>白萝卜杏仁汤<br>香滑奶皮卷<br>客家绿茶果<br>白萝卜蜜水<br>枇杷桑白茶<br>枇杷<br>梨<br><br>Part 6 便秘素食处方<br>便秘患者必知的健康理念<br>什么是便秘<br>便秘的原因<br>便秘的分类<br>便秘患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：每日一杯益生菌酸奶远离便秘<br>有利于便秘患者的素食<br>水果拌粥<br>核桃仁粥<br>沙姜菠菜<br>米粉蒸茼蒿<br>菠菜西红柿汤<br>海带黄豆汤<br>赖汤圆<br>吉利香蕉排<br>酵素糖醋水<br>天门冬茶<br>香蕉<br>火龙果<br><br>Part 7 胆囊炎素食处方<br>胆囊炎忠者必知的健康理念<br>什么是胆囊炎<br>胆囊炎的分类<br>引起老年人胆囊炎的原因<br>老年人如何防治胆囊炎<br>胆囊炎患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：老年人饮水的最佳时间<br>牛蒡红薯面<br>补气紫米菜饭<br>酱拌油菜<br>芝麻酱青葱<br>红枣芹菜汤<br>香菇白菜魔芋汤<br>清脂豆腐浆<br>麻醋藕片<br>蒲公英金银花茶<br>栀子菊花茶<br>西瓜<br>石榴<br><br>Part 8 痛风素食处方<br>痛风患者必知的健康理念<br>什么是糖尿病<br>糖尿病的分类<br>糖尿病的主要症状<br>糖尿病患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：适合糖尿病患者的五谷杂粮<br>有利于痛风患者的素食<br>糙米豌豆饭<br>荞麦蒸饺<br>蚝汁扒群菇<br>枸杞大白菜<br>豆腐鲜汤<br>三菇冬瓜汤<br>韭菜煎饼<br>三丝萝卜羹<br>枸杞茯苓茶<br>玉竹西洋参茶<br>荔枝<br>柠檬<br><br>Part 9 高血脂症素食处方<br>高血脂症患者必知的健康理念<br>什么是高血脂症<br>高血脂症的诊断标准<br>高血脂症的成因<br>高血脂症的自我检测<br>高血脂症患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：科学吃蒜可降血脂<br>利于高血脂症患者的素食<br>咖喱杂菜拉面<br>爽口糙米饭<br>蒜蓉粉丝娃娃菜<br>黄花菜笋干<br>荠菜魔芋汤<br>山药绿豆汤<br>蛋黄酿苦瓜<br>香酥玉米粒<br>金银花降脂茶<br>首乌芝麻茶<br>山楂<br>苹果<br><br>Part 10 肥胖素食处方<br>肥胖患者必知的健康理念<br>引起全球肥胖人口增多的原因<br>肥胖的判断标准<br>您属于哪种类型的肥胖<br>肥胖患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：八种素食食物让老年人享“瘦”<br>有利于肥胖患者的素食<br>八宝高纤饭<br>素凉面<br>花菜拌西红柿<br>蒜汁西芹<br>银丝竹荪汤<br>冬瓜冬笋冬菇汤<br>香菇素菜包<br>什锦水果杏仁豆腐<br>红花绿茶饮<br>菊花山楂饮<br>本砥<br>柿子<br><br>Part 11 痛风素食处方<br>痛风患者必知的健康理念<br>什么是痛风<br>引起痛风的原因<br>痛风并发症<br>痛风患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：老年人补钙光喝牛奶不够<br>有利于痛风患者的素食<br>金城酿皮<br>银芽冬菇炒蛋面<br>蒜蓉木耳菜<br>煮土豆球<br>牛奶煲木瓜<br>黄芪蔬菜汤<br>芹菜素肉蒸饺<br>红豆饼<br>决明子红枣菊花茶<br>罗汉三宝茶<br>樱桃<br>李子<br><br>Part 12 失眠素食处方<br>失眠患者必知的健康理念<br>什么是失眠<br>失眠的原因<br>失眠的分类<br>失眠患者的饮食原则<br>营养合理的素食处方<br>小贴士：适合睡前吃的九种素食<br>有利于失眠患者的素食<br>玫瑰八宝饭<br>小米绿豆粥<br>冰糖百合<br>醋熘莴笋<br>葡萄干红枣汤<br>银耳山药甜汤<br>糯米卷<br>凉拌山药火龙果<br>白芷果醋茶<br>杜仲五味子茶<br>桑葚<br>人参果<br>……<br>Part 13 老年痴呆素食处方<br>Part 14 癌症素食处方<br>Part 15 前列腺增生素食处方<br>Part 16 老年皮肤瘙痒症素食处方