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作者简介

戴豪良，浙江鄞县人。上海医科大学研究生院毕业。复旦大学附属中山医院中西医结合研究室、中医学教研室主任，教授。临床方面，对于消化系统疾病（慢性胃炎、肠炎、溃疡等）、自身免疫性疾病（红斑狼疮、复发性口腔溃疡、干燥综合征、周期性发热等）及不育症采用中西医结合治疗，有较好的疗效。擅长于“望舌诊病”，舌诊的研究曾多次获卫生部、上海市科技成果奖。在国内外杂志上发表百余篇论文，专著《融汇中西医诊治精华的理论与实践》，提出模糊医学概念并创建了中西医结合理论的新框架，得到钱学森教授等国内外学者的肯定和好评。《望舌诊疗图解》、《饮食宜忌》等科普书实用且有效，受到广大读者欢迎。

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内容介绍

中华文化瑰宝之一的中华“吃法”，集中国传统食养、食疗经验与现代营养学研究成果为一体，为大众健康、疾病防治作出了贡献。《中华吃法：中国人的饮食智慧》从如何掌握中华“吃法”的基本要素开始，系统介绍几千年来人们在生活、医疗保健等实践中积累起来的饮食策略和饮食方法，为全民健康养生、疾病康复提供“言之有理、执行有方、行之有效”的健康饮食方案。内容丰富、通俗易懂、切实可行，是一本适合于各种文化背景、文化层次人士阅读的家庭读物，也可供医务人员参考。

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精彩书摘

中国自古就有“民以食为天”的说法，对于人生来说，饮食是一项不可或缺的活动。它不但能饱腹延命，还可让人大快朵颐、享受美食文化之乐趣。但在吃的过程中逐渐发现：饮食调理得当，可以养人；贪食、过食、误食就会害人。不但健康人如此，在疾病过程中，选择合适的饮食有助于疾病的恢复；饮食不当，将不利于甚至会影响疾病的康复。在几千年的生活和医疗保健实践中，中华儿女总结出来有关“吃”的认识及经验极其丰富，它不但体现在日常生活中，还在疾病的防治过程中发挥着作用。这些在中华传统文化基础上进行总结并发展而来对“吃”的认识和经验（其中不乏许多妙诀），可以“吃法”这一概念加以概括，它是中国传统文化瑰宝之一，值得继承和进一步发扬。中华“吃法”与中华“气功”的不同之处在于，后者比较强调的是“练”，而前者更注重于“用”，并且要用出效果来。 为了深入了解中华“吃法”，很有必要知道一些它的发展简史。另外，我们还要先对“食养”、“食疗”、“药膳”等一些基本概念作一个简单介绍，因为它们都是先人在研究“吃”的过程中所创立的概念。 “食养”就是饮食养身之意。饮食的主要目的是补充营养，但吃要适度。吃得不够或不全面就会造成营养不良，这固然不好，会对身体有害。

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第一章概述 一、中华“吃法”的发展简史 二、中华“食疗”的理论基础和主要学说 第二章中华“吃法”的认知要素 一、认知方式的特点 二、食物的“食性”和功能 三、相关的名词和概念 四、选择食物应“因人、因病而异” 五、饮食策略 六、饮食战术 七、饮食宜忌 第三章食物的“食性”和功能 一、谷物类 二、豆薯类 三、蔬菜类 四、果品类 五、畜、禽、鱼、海鲜类 六、蛋、乳、糖、油脂类 七、饮料 八、其他 第四章正常人的饮食方略 一、正常人不同体质的饮食方略 二、婴儿 三、儿童 四、青少年 五、中年人 六、老年人 七、妇女月经期、妊娠期、哺乳期 第五章不同症候的饮食方略 一、发热 二、咳嗽 三、哮喘 四、胃痛 五、便秘 六、腹泻 七、呕吐 八、黄疸 九、水肿 十、多汗 十一、失眠 十二、眩晕 十三、贫血 十四、出血 第六章各类疾病的饮食方略 第一节心血管疾病 一、原发性高血压 二、动脉硬化、冠心病 三、心肌炎 四、心律失常 五、心力衰竭 第二节消化系统疾病 一、慢性胃炎 二、消化性溃疡 三、病毒性肝炎 四、肝硬化 五、胰腺炎 六、胆囊炎、胆结石 第三节呼吸系统疾病 一、感冒 二、慢性支气管炎 三、支气管哮喘 第四节血液系统疾病 一、缺铁性贫血 二、再生障碍性贫血 三、白细胞减少症 四、血小板减少性紫癜 第五节神经系统疾病 一、脑中风 二、神经衰弱 三、老年性痴呆 第六节内分泌系统、代谢性疾病 一、糖尿病 二、单纯性肥胖 三、高脂血症 四、低血糖症 五、痛风 六、甲状腺功能亢进症 七、甲状腺功能减退症 第七节自身免疫性疾病 一、类风湿关节炎 二、系统性红斑狼疮 第八节泌尿系统疾病 一、急性肾炎 二、慢性肾炎及肾功能不全 三、肾结石 第九节外科疾病 一、疔、疖、痈、丹毒 二、骨折 三、痔疮 第十节妇科疾病 一、痛经 二、白带异常 三、功能性子宫出血 四、缺乳 五、更年期综合征 第十一节儿科疾病 一、小儿厌食 二、婴儿腹泻 三、小儿多汗 第十二节皮肤科疾病 一、湿疹 二、痤疮 三、荨麻疹 第十三节五官科疾病 一、急性结膜炎 二、慢性咽喉炎 三、复发性口腔溃疡 第四节肿瘤 主要参考文献 附录 附录1食物的一般营养成分表 附录2食物按食性的分类一览表

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