《2012-2013食品科学技术学科发展报告》由中国食品科学技术学会编著，介绍了食品科学技术学科发展情况，并对本学科的进展做了全面而准确的总结。学会对所负责的学科发展研究初稿进行研讨及学术交流后，为研究成果的最后完成提出实质性修改意见和建议。整套丛书的特点：第一，确保权威性，注重研究工作的质量，确保研究报告为反映各学科发展情况的最具权威性的指导性丛书；第二，体现前瞻性，学科涉及面较大的不要求面面俱到，应注重体现最新热点、前瞻和重大学术进展；第三，将2007年第四季度学科发展的内容纳入进去，做到严谨、完整；第四，时效性好；第五，整体性强。

序 .. 韩启德
前言 .. 中国食品科学技术学会
综合报告
食品科学技术学科发展现状与前景
一、引言
二、近年的最新进展
三、国内外研究进展比较
四、发展趋势及展望
参考文献
专题报告
食品安全学科的现状与发展
食品生物技术学科的现状与发展
功能食品学科的现状与发展
水产品贮藏与加工学科的现状与发展
畜产品贮藏与加工学科的现状与发展
淀粉科学与工程学科的现状与发展 
果蔬贮藏与加工学科的现状与发展
食品添加剂学科的现状与发展 
食品装备学科的现状与发展
转基因食品学科的现状与发展
目 录
方便食品的最新研究进展
食品营养学学科的现状与发展
ABSTRACTS IN ENGLISH
Comprehensive Report
Report on Advances in Food Science and Technology
Reports on Special Topics
Report on Food Safety
Report on Food Biotechnology
Report on Functional Food
Report on Aquatic Products Processing and Storage Engineering
Report on Land Animal Products Storage and Processing
Report on Starch Science and Engineering
Report on Fruit and Vegetable Storage and Processing 
Report on Food Additives
Report on Food Equipment
Report on Genetically Modified Food
Report on Convenience Food
Report on Food Nutrition
附录
索引