第1章 LC-Q-TOF/MS侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告
从西北五省区随机采集了4000例水果蔬菜样品，使用液相色谱-飞行时间质谱（LC-Q-TOF/MS），进行了871种农药化学污染物的全面侦测。
1.1 样品概况
为了真实反映百姓餐桌上水果蔬菜中农药残留污染状况，本次所有检测样品均由检验人员于2021年5月至9月期间，从西北五省区16个城市的668个采样点，包括71个农贸市场、60个电商平台、36个公司、390个个体商户、72个超市和39个餐饮酒店，以随机购买方式采集，总计746批4000例样品，从中检出农药216种，19524频次。样品信息及西北五省区分布情况详见表1-1。
表1-1 采样信息简表
1.1.1 样品种类和数量
本次侦测所采集的4000例样品涵盖水果和蔬菜2个大类，其中水果5种1000例，蔬菜15种3000例。样品种类及数量明细详见表1-2。
表1-2 样品分类及数量
1.1.2 采样点数量与分布
本次侦测的668个采样点分布于西北5个省级行政区的16个城市，包括5个省会城市，11个果蔬主产区城市。各地采样点数量分布情况见表1-3。
表1-3 西北五省区采样点数量
1.2 样品中农药残留检出情况
1.2.1 农药残留监测总体概况
这次使用的检测方法是庞国芳院士团队*新研发的不需使用标准品对照，而以高分辨精确质量数（0.0001m/z）为基准的LC-Q-TOF/MS检测技术，对于4000例样品，每例样品均侦测了871种农药化学污染物的残留现状。通过本次侦测，在4000例样品中共计检出农药化学污染物216种，检出19524频次。
1.2.1.1 16个城市样品检出情况统计分析发现，16个采样城市中被测样品的农药检出率范围为83.7%～97.9%，均超过了80.0%。哈密地区的检出率*高，为97.9%。武威市的检出率*低，为83.7%。详细结果见图1-1。
1.2.1.2 检出农药品种总数与频次
统计分析发现，对于4000例样品中871种农药化学污染物的侦测，共检出农药19524频次，涉及农药216种，结果如图1-2所示。其中烯酰吗啉检出频次*高，共检出1365次，检出频次排名前10的农药如下：①烯酰吗啉（1365），②啶虫脒（1329），③吡唑醚菌酯（1149），④苯醚甲环唑（1033），⑤噻虫嗪（924），⑥多菌灵（909），⑦噻虫胺（770），⑧霜霉威（743），⑨吡虫啉（654），⑩戊唑醇（482）。
图1-1 16个重点城市农药残留检出率
由图1-3可见，豇豆、油麦菜、葡萄、芹菜、菜豆、辣椒、黄瓜、番茄、茄子、菠菜、韭菜、小白菜、小油菜和草莓这14种果蔬样品中检出的农药品种数均超过60种，其中，豇豆检出农药品种*多，为91种。
由图1-4可见，油麦菜、葡萄、黄瓜、豇豆、芹菜、辣椒、草莓、蒜薹、桃和小油菜这10种果蔬样品中农药检出频次均超过1000次，其中，油麦菜检出农药频次*高，为1945次。
图1-2 检出农药216种19524频次（仅列频次*高的26种农药）
图1-3 单种水果蔬菜检出农药的种类数
图1-4 单种水果蔬菜检出农药频次
1.2.1.3 单例样品农药检出种类与占比
对单例样品检出农药种类和频次进行统计发现，未检出农药的样品占总样品数的8.1%，检出1种农药的样品占总样品数的11.5%，检出2～5种农药的样品占总样品数的44.9%，检出6～10种农药的样品占总样品数的26.3%，检出大于10种农药的样品占总样品数的9.3%。每例样品中平均检出农药为4.9种，数据见图1-5。
图1-5 单例样品平均检出农药品种及占比
1.2.1.4 检出农药类别与占比
所有检出农药按功能分类，包括杀菌剂、杀虫剂、除草剂、杀螨剂、植物生长调节剂、杀线虫剂、增效剂共7类。其中杀菌剂与杀虫剂为主要检出的农药类别，分别占总数的36.6%和32.4%，见图1-6。
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