研茶
1 绿茶类
1.1 西湖龙井
1.2 碧螺春
1.3 黄山毛峰
1.4 太平猴魁
1.5 信阳毛尖
1.6 六安瓜片
2 乌龙茶类
2.1 大红袍
2.2 铁观音
2.3 凤凰单丛
2.4 冻顶乌龙
3 黑茶类
3.1 七子饼茶
3.2 青砖
4 红茶类
4.1 正山小种
4.2 祁门红茶
4.3 滇红工夫
5 白茶类
5.1 白毫银针
5.2 白牡丹
6 黄茶类
6.1 君山银针
6.2 蒙顶黄芽
7 花茶类
7.1 茉莉银针
7.2 茉莉龙珠
8 非茶之茶--花草茶类
8.1 玫瑰
8.2 石竹
8.3 杭白菊
鉴水
1 古人评水的记载
1.1 天水
霜和雪水
雨水
露水
1.2 地水
山泉水
江水
井水
2 现代泡茶用水
2.1 水的硬度
2.2 我国饮用水的水质标准
感官指标
化学指标
毒理指标
细菌指标
2.3 现在泡茶常用水
城市自来水
天然矿泉水
市售矿泉水、蒸馏水
3 正确的冲泡方法
3.1 水有三沸
3.2 水温对泡茶的影响
3.3 茶叶用量与茶水比例
3.4 泡茶的冲泡时间
识具
1 茶壶
2 盖置
3 茶船
4 茶盅
5 小茶杯
6 闻香杯
7 杯托
8 盖碗
9 大茶杯
10 同心杯
11 冲泡盅
12 过滤网
13 茶艺用品组
14 茶盘
15 煮水器
16 茶荷
17 贮茶器
18 茶巾
19 水方
20 水盂
论礼
1 客来敬茶
2 摆器示意
3 捂碗谢茶
4 茶三酒四
5 恰到好处
6 端茶送客
7 叩桌行礼
8 浅茶满酒
9 七分茶、三分情
10 浸润泡
11 凤凰三点头
12 关公巡城
13 韩信点兵
14 内外夹攻
15 游山玩水
16 巡回倒茶
17 老茶壶泡和嫩茶杯泡
18 高冲和低斟
19 上投法、中投法和下投法
20 茶分三等
21 以茶代酒
22 借茶喻世
习技
1 茶巾的折法、取拿和使用
（1）长方形（八叠式）茶巾折法
（2）正方形（九叠式）茶巾折法
（3）茶巾的取拿方法
（4）茶巾的使用方法一
（5）茶巾的使用方法二
2 茶艺用品组的取拿和展示
（1）捧取茶艺用品组
（2）茶艺用品组的展示
3 壶、盅的取拿方法
（1）小型侧提壶
（2）中型侧提壶
（3）大型侧提壶
（4）提梁壶托提法
（5）提梁壶握提法
（6）提梁壶钩提法
（7）握把壶
（8）无把壶（盅）
（9）简式盅
（10）无把盅
4 冲泡的手法
（1）回转斟水法
（2）回旋高冲法
（3）凤凰三点头斟法
5 翻杯的方法
（1）无把杯翻杯方法一
（2）无把杯翻杯方法二
（3）有把杯翻杯方法
（4）品茗杯与闻香杯双手翻转法
（5）品茗杯与闻香杯单手翻转法
6 温杯洁具的方法
（1）温杯
（2）温盖碗方法一
（3）温盖碗方法二
（4）温盖碗方法三
（5）温小杯方法一
（6）温小杯方法二
（7）温小杯方法三
（8）温闻饮杯组方法一
（9）温闻饮杯组方法二
（10）温壶
7 品茗的方法
（1）盖碗的品茗方法一
（2）盖碗的品茗方法二
（3）闻饮杯组使用方法一
（4）闻饮杯组使用方法二
（5）闻饮杯组品茗方法
8取样及置茶法
（1）压盖式样茶罐的开闭法
（2）套盖式茶样罐的开闭法
（3）取样及置茶方法一
（4）取样及置茶方法二
（5）取样及置茶方法三
（6）取样及置茶方法四
观艺
1 乌龙茶冲泡
1.1 安溪铁观音的泡法
1.2 武夷山功夫茶的泡法
1.3 台式小壶点茶法
1.4 茶艺表演《依山品韵》
2 绿茶冲泡
2.1 西湖龙井的冲泡
2.2 碧螺春的冲泡
2.3 黄山毛峰的冲泡
3 普洱茶冲泡
3.1 普洱茶冲泡法
3.2 普洱茶煮茶法
3.3 菊普茶的泡法
3.4 茶艺表演《清源古意》
4 红茶冲泡
4.1 功夫红茶的泡法
4.2 调饮红茶茶艺表演《梅花三弄》
4.3 红茶茶艺表演《化蝶》
5 黄茶和白茶冲泡
5.1 蒙顶黄芽茶艺
5.2 白毫银针茶艺
6 花茶冲泡
6.1 茉莉花茶的泡法
6.2 花茶茶艺表演《凭园沐香》
7 花草茶的搭配与泡法
7.1 菊花山楂茶
7.2 玫瑰红茶
7.3 玫瑰石竹茶
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