食品柜必备
你很快就会发现，有些食材每周都会用到，得贮备一些。这些食材是
优质的橄榄油既有益健康又是调料油、调味汁、腌泡汁的主要成分。另外，也可贮备一些烹饪常用的植物油或葵花籽油。
第戎芥末糊、芥末子、英式芥末酱都能增添菜式的风味。当然，这些调料还可涂抹在肉上或三明治上。
面食的好处在于只需一点简单的调味料就可成为一顿快速晚餐。记住，不同类型的面食需要不同形状的面碗。逛商店时常常可能漫不经心地就看中了一两个设计别致却不合适的面碗，这样你就会有许多因大小不当而闲置的面碗。
和面条一样，米也有多种选择，不过，常用的是印度香米和用来烹制意大利调味饭的米。
番茄片放在沙拉或面条里可以增添许多风味。
用番茄酱给面条如波伦亚面调味。番茄酱要放在冰箱里保存，为免忘记，记住写上开封日期的标签。
极好的备用品。罐装豆的种类——豆类、腰果、菠萝蒂豆等等。罐装豆不用浸泡，烹调时只需取与干品等量的就可以了，作为蔬菜直接放进沙拉、汤、炖菜里，色香味俱全。本书即有例证鳄梨沙拉豆汤，洋蓟豆沙拉。
稍微烤一烤就可放进沙拉或面条中，增加不少香味。
如果你喜欢东方菜肴的话，就得准备生抽、老抽之类的瓶装酱油和鱼露。
新鲜香菜当然最有滋味，但不是每人都有机会走进菜园或在家里的窗台上种上几棵香菜。因此应该准备一些包装或罐装的香菜干，如百里香、牛至、墨角兰，以及各种香料，如辣椒粉、孜然粉、香菜、胡椒粉，但是记住在有效期内使用，搁久了，它们就会失去了本身香味。
这是一种理想的柜藏调味料。一份优质的现成咖喱酱能让蔬菜炒肉或炒虾仁的味道好极了。椰奶里放些咖喱酱搅拌，配上白米饭既美味，又十分快捷。
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