《特种水产养殖新技术》以科学理论为指导，以实用技术为目的，较为系统地介绍了鳖、青虾、河蟹、黄鳝、泥鳅、斑点叉尾鲴、罗非鱼、胡子鲇等名特优新品种的生物学特性、生活习性和养殖各个环节的养殖技术，以及操作规范及疫病防治等，深入浅出，通俗易懂，材料丰富，操作性强，全面反映了当前国内外特种水产养殖的新成果、新技术。该书适合水产养殖专业户及技术人员使用，也可供大专院校水产专业人员参考。

    一、鳖
    鳖俗称甲鱼、团鱼、水鱼、圆鱼等，是一种水陆两栖野生动物。我国绝大部分地区均见分布。由于鳖的生长缓慢，繁殖力低，加之环境污染，生态平衡被破坏和人们过度捕捉等原因，野生资源日趋枯竭。为了满足人们食用及外贸出口需要，很多地方开展了鳖的人工养殖试验，并取得了明显的经济效益。
    （一）经济价值
    鳖肉质鲜美，含蛋白质、脂肪、维生素A、核黄素、尼克酸等多种成分，是营养丰富的佳肴和名贵的滋补品。
    鳖还是我国传统的中药材，全身各部分均可入药。鳖肉滋阴补血，可治精力亏损，久疟久痢，崩漏带下。鳖甲壳可制成鳖甲胶，有滋阴、补血、退热等功效，可治阴虚潮热，久疟不愈，痔核肿疼等。此外，鳖血、鳖胆、鳖卵均可药用。
    鳖是我国传统的外贸产品，冻鳖远销欧美市场，可以换取大量外汇。鳖的经济价值高，人工饲养也不难，我国大部分地区的气候自然条件都适合鳖的养殖，所以开展人工养殖鳖是一条致富的好门路。

一、鳖
（一）经济价值
（二）生物学特性
（三）人工养殖
（四）鱼、鳖混养技术
（五）疫病和敌害防治

二、青虾
（一）经济价值
（二）生物特性
（三）人工育苗
（四）青虾的养成
（五）捕捞
（六）疫病防治

三、河蟹
（一）生物学特性
（二）幼蟹与蟹种培育
（三）成蟹养殖
（四）疫病防治

四、黄鳝
（一）生物学特性
（二）人工繁殖
（三）苗种培育与成鳝养殖
（四）疫病防治

五、泥鳅
（一）经济价值
（二）生物学特性
（三）养殖技术
（四）疫病防治

六、斑点叉尾鲴
（一）生物学特性
（二）繁殖技术
（三）苗种培育技术
（四）成鱼养殖技术
（五）疫病防治

七、罗非鱼
（一）形状特征
（二）鱼种培育
（三）池塘养殖
（四）网箱养殖新技术
（五）罗非鱼越冬管理
（六）疫病防治

八、胡子鲇
（一）生物学特性
（二）养殖技术
（三）疫病防治