第一章 顺应“生、长、收、藏”变化的四季饮食养生
中医里一直强调饮食养生要讲究“天人合一”，这主要是因为，我们所处的宇宙自然是一个大天地，而人类则是一个小天地。我们人类和自然在本质上是相通的。所以，一切人事都要顺乎自然规律，达到人与自然的和谐，这当然也包括我们的饮食与养生。
《内经．素问·宝命全形论》里说：“人以天地之气生，四时之法成。”《内经．素问·六节脏象论》里也有记载：“天食人以五气，地食人以五味。”这些都说明我们人体要依靠天地之气提供的物质条件而获得生存，同时还要适应四时阴阳的变化规律，才能发育成长。正如著名明代大医学家张景岳所说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”我们人体五脏的生理活动，必须适应四季阴阳的变化，才能与外界环境保持协调与平衡，这样身体也才不会产生问题。我们维持身体正常所需的营养，需要从大自然摄取食物以及通过呼吸空气来与大自然进行物质交换，从而维持正常的新陈代谢活动。
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