由11章7个方面的内容组成。第1章介绍表面活性剂的基本概念、结构特点及分类；第2章阐述表面张力的产生与表面活性原理；第3、4章论述表面活性剂在表（界）面及固体表面上吸附的特点及性能；第5章讲述表面活性剂的性能与其结构之间的关系；第6～9章主要讲述表面活性剂在溶液中的自聚及其重要作用；第10章讲述表面活性剂的生理活性及生物降解性能；第11章概述了表面活性剂的新功能——表面活性剂在纳米材料、高分子、DNA、药物及手性分离等领域中的作用特点和原理。
　　本教材可作为高等院校化学相关专业和材料科学相关专业的本科和研究生教学用书，也可以作为相关领域科技人员参考用书。

　　第1章　表面活性剂概论
　　1.3  阴离子表面活性剂
　　1.3.1  阴离子表面活性剂的定义及其特性
　　阴离子表面活性剂在水溶液中离解时生成的表面活性离子带负电荷。阴离子表面活性剂的历史悠久，18世纪兴起的制皂业所生产的肥皂即为阴离子表面活性剂，肥皂属高级脂肪酸盐。有代表性的阴离子表面活性剂包括高级脂肪酸盐、磺酸盐、硫酸酯盐、脂肪酰一肽缩合物。阴离子表面活性剂在低温下较难溶解，随温度升高溶解度加大，溶解度达到极限时会析出表面活性剂的水合物。但是，当水溶液加热至一定温度时，表面活性剂分子发生缔合，溶解度会急剧增大。
　　阴离子表面活性剂一般具有以下特性。
　　①溶解度随温度的变化存在明显的转折点，即在较低的一段温度范围内溶解度随温度上升非常缓慢，当温度上升到某一定值时溶解度随温度上升而迅速增大，这个温度叫做表面活性剂的克拉夫特点（Krafft point）。一般离子型表面活性剂都有Krafft点。
　　②一般情况下与阳离子表面活性剂配伍性差，容易生成沉淀或使溶液变得浑浊，但在一些特定条件下与阳离子表面活性剂复配可极大地提高表面活性。

第1章 表面活性剂概论
1.1 表面活性剂的定义
1.2 表面活性剂的分类
1.3 阴离子表面活性剂
1.3.1 阴离子表面活性剂的定义及其特性
1.3.2 阴离子表面活性剂的种类和结构特征
1.4 阳离子表面活性剂
1.4.1 阳离子表面活性剂的定义
1.4.2 阳离子表面活性剂的种类和结构特征
1.5 两性表面活性剂
1.5.1 两性表面活性剂的定义
1.5.2 两性表面活性剂的种类和结构特征
1.6 非离子表面活性剂
1.6.1 非离子表面活性剂的定义
1.6.2 非离子表面活性剂的种类和结构特征
1.7 特种表面活性剂
1.7.1 氟表面活性剂
1.7.2 硅表面活性剂
1.7.3 其他元素表面活性剂
1.8 新型表面活性剂和功能性表面活性剂
1.8.1 Gemini表面活性剂
1.8.2 Bola型表面活性剂
1.8.3 可解离型表面活性剂
1.8.4 冠醚类表面活性剂
1.8.5 反应型与螯合型表面活性剂
1.8.6 生物表面活性剂
思考题
本章 主要参考文献

第2章 表面与界面的性质
2.1 表面张力和表面自由能
2.1.1 净吸力和表面张力的概念
2.1.2 弯曲液面两侧压力差
2.1.3 影响表面张力的因素
2.1.4 表面张力的测试方法
2.2 表面活性剂的表面活性
2.2.1 表面活性原理
2.2.2 表面活性的表征
2.2.3 表面活性剂的基本功能
思考题
本章 主要参考文献

第3章 表面活性剂在溶液表（界）面上的吸附
3.1 表面活性剂在气液界面上的吸附
3.1.1 表面过剩和吉布斯（Gibbs）吸附公式
3.1.2 Gibbs公式在表面活性剂溶液中的应用
3.1.3 表面活性剂在溶液表面上的吸附等温线
3.1.4 表面活性剂分子在表面的吸附状态
3.1.5 动表面张力与吸附
3.2 表面活性剂在油水界面上的吸附
3.2.1 液液界面张力
3.2.2 Gibbs公式在液液界面上的应用
3.2.3 液液界面特点及吸附等温线
3.2.4 液液界面吸附层结构
3.3 表面活性剂的双水相和三水相性质
思考题
本章 主要参考文献

第4章 表面活性剂在国液界面的吸附作用
4.1 固体自稀溶液中吸附的特点
4.1.1 固体表面特点
4.1.2 稀溶液吸附
4.1.3 影响表面活性剂在固体上吸附的因素
4.2 表面活性剂在固液界面的吸附等温线
4.2.1 固液界面上表面活性剂的吸附与吸附量
4.2.2 表面活性荆在固液界面上的吸附等温线
4.2.3 影响表面活性剂在固液界面吸附的一些因素
4.3 表面活性剂在固液界面上的吸附
4.3.1 表面活性剂在固液界面的吸附机制
4.3.2 不同电性表面活性荆在固液界面上的吸附
4.3.3 表面活性剂吸附层结构与性质
思考题
本章主要参考文献

第5章 表面活性剂的结构与性能
5.1 表面活性剂的基本功能及亲水亲油平衡
5.1.1 表面活性剂的HLB值
5.1.2 HLB值与表面活性剂性能的关系
5.2 表面活性剂的结构与性能
5.2.1 亲水基的结构和性能的关系
5.2.2 亲水基的相对位置和性能的关系
5.2.3 疏水基的结构与性能
5.2.4 连接基的结构与性能的关系
5.2.5 分子大小与性能的关系
5.2.6 反离子对性能的影响
5.2.7 表面活性剂的溶解性与化学稳定性
思考题
本章主要参考文献

第6章 表面活性剂在溶液中的自聚
6.1 分子有序组合体
6.1.1 分子有序组合体的概念及类型
6.1.2 分子有序组合体的基本结构特征
6.1.3 分子有序组合体的形成机制
6.1.4 影响分子有序组合体大小和形状的因素
6.2 分子有序组合体的功能及应用
6.3 胶团与胶束
6.3.1 胶团的结构
6.3.2 临界胶团浓度的测定
6.4 囊泡与液晶
6.4.1 囊泡
6.4.2 液晶
思考题
本章主要参考文献

第7章 乳化与增溶作用
7.1 乳化作用
7.1.1 乳化作用机理
7.1.2 乳状液的类型
7.1.3 乳状液的稳定性
7.1.4 乳化荆的选择
7.1.5 破乳
7.1.6 多重乳状液
7.1.7 液膜分离
7.2 增溶作用
7.2.1 增溶作用机理
7.2.2 增溶作用的影响因素
7.2.3 增溶作用的研究方法及应用
7.2.4 微乳状液
思考题
本章主要参考文献

第8章 分散和润湿作用
8.1 分散和絮凝作用
8.1.1 分散体系的稳定性
8.1.2 分散作用与分散剂
8.1.3 聚集与絮凝
8.2 润湿和渗透作用
8.2.1 润湿过程
8.2.2 接触角和Young方程
……

第9章　洗涤去污与起淘、消泡作用
第10章　表面活性剂的生物降散性和生理活性
第11章　现代表面活性剂及应用