第1单元 酒店计划管理
第一节 酒店计划管理概述
培训目标
了解酒店计划管理的概念和作用
掌握酒店计划的分类及其指标构成体系
一、酒店计划管理的概念和作用
酒店计划管理是指酒店根据内外环境条件，用目标管理的方法，在酒店管理活动中针对未来预先决定要做什么、如何去做和谁去做的工作过程。通过对计划的编制、执行、控制，确定酒店的经营目标，指导酒店的经营业务活动，确保酒店取得良好的效益。计划管理有双重的含义：一是对计划编制本身的管理；二是实施计划，即用计划管理酒店。计划管理是一种管理职能，是从提供编制计划的依据到计划目标最终实现的全过程都发挥作用的职能。
酒店计划管理的任务是经营决策、编制计划、指导经营、执行计划，基本内容是预测市场和社会需求变化、确定计划目标和经营政策、设计和选择经营方案、明确计划的目的性。
酒店计划管理对酒店的经营业务活动具有指导性意义，科学的计划管理是酒店实现科学管理的必要条件。
1．计划是酒店管理中的首要职能
根据法约尔对于管理职能的划分，五大管理职能分别为计划、组织、指挥、协调、控制。计划位居首位，起着决定性作用。没有计划，其他职能将无法进行。
2．计划为酒店的发展明确了方向
酒店计划规定了酒店经营管理活动的主要内容，明确了酒店的发展方向。没有计划，酒店的各项经营管理工作将无法有效地展开。
3．计划有利于有效配置资源，提高酒店经济效益
酒店的人、财、物等资源都是有限的，要充分利用这些有限的资源，必须实行全面计划管理，只有这样才能使酒店的资源配置达到“以最少的投人获得最大的产出”的目标。
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