沈方楠，华通咨询专家委员会常务委员，国际注册审核员，多年任职大型企业高管，长期致力于解决企业流程改造、现场管理和精益化控制，是企业精细管理实战专家。
　　主要研究方向：建立学习型组织、精益化控制、全面品质管理。曾为美泰玩具（美）、光宝集团、大东SONY（日）、康舒电子、力士集团、王氏港建等二百多家中小企业及上市公司提供合理化改善、卓越绩效管理训练服务，深受客户信赖。

　　《零售企业精益化管理工具箱》基于系统化精益控制的管理理念，从零售企业的营销企划、品类管理、采购作业、统仓统配、库存作业、卖场营运、生鲜经营、安全防损、收银作业、客户服务、人力资源管理及后勤管理12个方面，全面阐述了零售企业精益化管理各个环节　的核心工作。全书通过大量的图表生动直观地将零售企业精益化管理的要点、流程、制度、标准详细地展现出来，并为读者提供了相应的表格等工具，便于读者迅速掌握工作的核心与关键，在轻松阅读中得到启发与提高，并将所学知识运用到实际工作中。
　　《零售企业精益化管理工具箱》是一本全面、专业的零售企业管理工具书，适合零售企业各级管理人员阅读和使用，同时也可作为零售企业工作人员的培训用书。

　　（2）流程说明如下。
　　①盘点制度由总部统一制定，包括盘点方法、盘点周期、账务处理、差异处理及奖惩规定等。
　　②组织落实，包括全部盘点的组织落实、部分盘点的组织落实以及区域划分。
　　③盘点作业须划分区域，落实到人。
　　④盘点前的准备工作包括人员组织，工具、通告、商品和环境整理，工作分配与盘前培训以及各种资料的整理。
　　⑤盘点作业分为整理与分析资料，调整库存，处理差异及实施奖惩等。
　　2．盘点配置图
　　（1）开业初的全店配置图可做盘点配置图之用。
　　（2）盘点配置图除应标明卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区外，还应标明后场的仓库区、冷库等。总而言之，只要是商品储存、陈列之处均须标明。
　　（3）为便于掌握整体态势及规划，盘点图必须为通道及陈列架标示编号，并将此编号做成贴纸，粘贴于陈列架右上角。

第一章 零售企业营销企划管理精益控制执行全案1
第一节 零售企业企划报告编制精益控制与执行2
一、零售企业企划报告编制精益控制要点2
二、零售企业企划报告编制精益控制流程3
三、零售企业企划报告编制精益控制管理规范4
四、零售企业企划报告编制精益控制工具箱5
第二节 零售企业CI系统编制精益控制与执行6
一、零售企业CI系统编制精益控制要点6
二、零售企业CI系统编制精益控制流程9
三、零售企业CI系统编制精益控制管理规范10
四、零售企业CI系统编制精益控制工具箱11
第三节 零售企业促销方案制定精益控制与执行13
一、零售企业促销方案制定精益控制要点13
二、零售企业促销方案制定精益控制流程15
三、零售企业促销方案制定精益控制标准15
四、零售企业促销方案制定精益控制工具箱16
第四节 零售企业卖场气氛布置精益控制与执行20
一、零售企业卖场气氛布置精益控制要点20
二、零售企业卖场气氛布置精益控制流程23
三、零售企业卖场照明与色彩运用精益控制标准23
四、零售企业卖场气氛布置方案24
五、零售企业卖场气氛布置精益控制工具箱25
第五节 零售企业POP广告制作精益控制与执行26
一、零售企业POP广告制作精益控制要点26
二、零售企业POP广告制作精益控制流程28
三、零售企业POP广告制作精益控制标准29
四、零售企业POP广告制作精益控制工具箱31
第六节 零售企业场外促销活动策划精益控制与执行33
一、零售企业场外促销活动策划精益控制要点33
二、零售企业场外促销活动策划精益控制流程34
三、零售企业场外促销活动方案35
四、零售企业场外促销活动策划精益控制工具箱36

第二章 零售企业品类经营管理精益控制执行全案37
第一节 零售企业商品组合结构管理精益控制与执行38
一、零售企业商品组合结构管理精益控制要点38
二、零售企业商品组合结构调整精益控制流程41
三、零售企业商品组合结构优化精益控制管理规范42
四、零售企业商品组合结构管理精益控制工具箱43
第二节 零售企业单品数配置精益控制与执行44
一、零售企业单品数配置精益控制要点44
二、零售企业单品数配置精益控制流程46
三、零售企业单品数配置精益控制标准46
四、零售企业单品数配置精益控制工具箱47
第三节 零售企业商品组合与选择精益控制与执行48
一、零售企业商品组合与选择精益控制要点48
二、零售企业商品组合与选择精益控制流程50
三、零售企业商品组合与选择精益控制管理规范51
四、零售企业商品组合与选择精益控制工具箱54
第四节 零售企业新品引进管理精益控制与执行55
一、零售企业新品引进管理精益控制要点55
二、零售企业新品引进管理精益控制流程57
三、零售企业新品引进管理精益控制标准58
四、零售企业新品引进精益控制管理规范67
五、零售企业新品引进管理精益控制工具箱68
第五节 零售企业滞销品管理精益控制与执行69
一、零售企业滞销品管理精益控制要点69
二、零售企业滞销品管理精益控制流程70
三、零售企业滞销品淘汰精益控制标准71
四、零售企业滞销品管理精益控制工具箱71

第三章 零售企业采购作业管理精益控制执行全案73
第一节 零售企业采购谈判精益控制与执行74
一、零售企业采购谈判精益控制要点74
二、零售企业采购谈判精益控制流程76
三、零售企业采购合同签订精益控制标准76
四、零售企业采购作业精益控制管理制度78
五、零售企业采购谈判精益控制工具箱79
第二节 零售企业供应商综合管理精益控制与执行81
一、零售企业供应商综合管理精益控制要点81
二、零售企业供应商评估精益控制流程82
三、零售企业供应商综合管理精益控制标准83
四、零售企业供应商综合管理精益控制工具箱85
第三节 零售企业新店开张准备工作精益控制与执行86
一、零售企业新店开张准备工作精益控制要点86
二、零售企业新店开张准备工作精益控制流程89
三、零售企业新店开张准备工作精益控制标准89
四、零售企业新店开张准备工作精益控制工具箱91
第四节 零售企业年度供应商引进管理精益控制与执行95
一、零售企业年度供应商引进管理精益控制要点95
二、零售企业年度供应商引进管理精益控制流程96
三、零售企业年度供应商引进管理精益控制标准96
四、零售企业年度供应商引进管理精益控制工具箱98
第五节 零售企业年度品牌引进管理精益控制与执行99
一、零售企业年度品牌引进管理精益控制要点99
二、零售企业年度品牌引进管理精益控制流程100
三、零售企业年度品牌引进管理精益控制标准101
四、零售企业年度品牌引进管理精益控制工具箱102
第六节 零售企业年度促销规划精益控制与执行103
一、零售企业年度促销规划精益控制要点103
二、零售企业年度促销规划精益控制流程105
三、零售企业年度促销规划精益控制标准106
四、零售企业年度促销规划精益控制管理规范108
五、零售企业年度促销规划精益控制工具箱110

第四章 零售企业统仓统配管理精益控制执行全案111
第一节 零售企业统仓统配的货物对接精益控制与执行112
一、零售企业统仓统配的货物对接精益控制要点112
二、零售企业统仓统配的货物对接精益控制流程114
三、零售企业统仓统配的货物对接精益控制标准114
四、零售企业统仓统配的货物对接精益控制管理制度115
五、零售企业统仓统配的货物对接精益控制工具箱116
第二节 零售企业统仓统配信息管理精益控制与执行118
一、零售企业统仓统配信息管理精益控制要点118
二、零售企业统仓统配信息管理精益控制流程120
三、零售企业统仓统配信息管理精益控制标准120
四、零售企业统仓统配信息精益控制管理制度121
五、零售企业统仓统配信息管理精益控制工具箱122
第三节 零售企业订货、库存管理精益控制与执行124
一、零售企业订货、库存管理精益控制要点124
二、零售企业订货、库存管理精益控制流程126
三、零售企业订货、库存管理精益控制标准127
四、零售企业订货、库存管理精益控制管理制度128
五、零售企业订货、库存管理精益控制工具箱130
第四节 零售企业统仓统配实物管理精益控制与执行130
一、零售企业统仓统配实物管理精益控制要点130
二、零售企业统仓统配实物管理精益控制流程132
三、零售企业统仓统配实物管理精益控制标准132
四、零售企业统仓统配实物精益控制管理制度133
五、零售企业统仓统配实物管理精益控制工具箱134

第五章 零售企业库存作业管理精益控制执行全案137
第一节 零售企业收货作业管理精益控制与执行138
一、零售企业收货作业管理精益控制要点138
二、零售企业收货作业管理精益控制流程139
三、零售企业收货作业管理精益控制标准139
四、零售企业收货作业精益控制管理规范141
五、零售企业收货作业管理精益控制工具箱142
第二节 零售企业商品验收管理精益控制与执行142
一、零售企业商品验收管理精益控制要点142
二、零售企业商品验收管理精益控制流程143
三、零售企业商品验收管理精益控制标准144
四、零售企业商品验收精益控制管理规范146
五、零售企业商品验收管理精益控制工具箱148
第三节 零售企业退、换货管理精益控制与执行150
一、零售企业退、换货管理精益控制要点150
二、零售企业退、换货管理精益控制流程151
三、零售企业退、换货精益控制管理规范153
四、零售企业退、换货管理精益控制工具箱154
第四节 零售企业库房管理精益控制与执行155
一、零售企业库房管理精益控制要点155
二、零售企业库房管理精益控制标准157
三、零售企业库房管理精益控制管理规范158
四、零售企业库房管理精益控制工具箱159
第五节 零售企业商品报废管理精益控制与执行160
一、零售企业商品报废管理精益控制要点160
二、零售企业商品报废管理精益控制流程161
三、零售企业商品报废精益控制管理规范162
四、零售企业商品报废管理精益控制工具箱163
第六节 零售企业盘点作业管理精益控制与执行163
一、零售企业盘点作业管理精益控制要点163
二、零售企业盘点作业管理精益控制流程165
三、零售企业盘点作业管理精益控制标准167
四、零售企业盘点作业精益控制管理规范168
五、零售企业盘点作业管理精益控制工具箱170

第六章 零售企业卖场营运管理精益控制执行全案173
第一节 零售企业卖场布局管理精益控制与执行174
一、零售企业卖场布局管理精益控制要点174
二、零售企业卖场布局设计精益控制流程178
三、零售企业卖场布局设计精益控制标准179
四、零售企业卖场布局管理精益控制工具箱181
第二节 零售企业卖场商品陈列管理精益控制与执行181
一、零售企业卖场商品陈列管理精益控制要点181
二、零售企业卖场商品陈列管理精益控制流程186
三、零售企业卖场商品陈列管理精益控制标准187
四、零售企业卖场商品陈列精益控制管理规范191
五、零售企业卖场商品陈列管理精益控制工具箱193
第三节 零售企业卖场端架、堆头管理精益控制与执行196
一、零售企业卖场端架、堆头管理精益控制要点196
二、零售企业卖场端架计划制作精益控制流程198
三、零售企业卖场端架、堆头管理精益控制标准199
四、零售企业卖场端架、堆头精益控制管理规范200
五、零售企业卖场端架、堆头管理精益控制工具箱201
第四节 零售企业卖场售卖服务管理精益控制与执行204
一、零售企业卖场售卖服务管理精益控制要点204
二、零售企业卖场售卖服务管理精益控制流程206
三、零售企业卖场售卖服务管理精益控制标准207
四、零售企业卖场售卖服务精益控制管理规范210
五、零售企业卖场售卖服务管理精益控制工具箱、、212

第七章 零售企业生鲜经营管理精益控制执行全案215
第一节 零售企业鱼课管理精益控制与执行216
一、零售企业鱼课管理精益控制要点216
二、零售企业鱼课管理精益控制流程217
三、零售企业鱼课收、验货精益控制标准218
四、零售企业鱼课精益控制管理规范220
五、零售企业鱼课管理精益控制工具箱225
第二节 零售企业精肉课管理精益控制与执行226
一、零售企业精肉课管理精益控制要点226
二、零售企业精肉课管理精益控制流程227
三、零售企业精肉课收、验货精益控制标准229
四、零售企业精肉课精益控制管理规范229
五、零售企业精肉课管理精益控制工具箱233
第三节 零售企业蔬果课管理精益控制与执行234
一、零售企业蔬果课管理精益控制要点234
二、零售企业蔬果课管理精益控制流程235
三、零售企业蔬果课收、验货精益控制标准236
四、零售企业蔬果课精益控制管理规范240
五、零售企业蔬果课管理精益控制工具箱244
第四节 零售企业熟食(面包)课管理精益控制与执行245
一、零售企业熟食(面包)课管理精益控制要点245
二、零售企业熟食(面包)课管理精益控制流程249
三、零售企业熟食(面包)课收、验货精益控制标准252
四、零售企业熟食(面包)课精益控制管理规范252
五、零售企业熟食(面包)课管理精益控制工具箱256

第八章 零售企业安全防损管理精益控制执行全案259
第一节 零售企业防损管理精益控制与执行260
一、零售企业防损管理精益控制要点260
二、零售企业防损管理精益控制流程261
三、零售企业防损管理精益控制标准264
四、零售企业防损精益控制管理规范265
五、零售企业防损管理精益控制工具箱270
第二节 零售企业安全监控管理精益控制与执行271
一、零售企业安全监控管理精益控制要点271
二、零售企业安全监控管理精益控制流程274
三、零售企业安全监控管理精益控制标准277
四、零售企业安全监控精益控制管理制度278
五、零售企业安全监控管理精益控制工具箱286
第三节 零售企业消防工作管理精益控制与执行289
一、零售企业消防工作管理精益控制要点289
二、零售企业火灾处理精益控制流程291
三、零售企业消防工作管理精益控制标准292
四、零售企业消防工作精益控制管理制度293
五、零售企业消防工作管理精益控制工具箱298

第九章 零售企业收银作业管理精益控制执行全案301
第一节 零售企业收银排班管理精益控制与执行302
一、零售企业收银排班管理精益控制要点302
二、零售企业收银排班管理精益控制流程303
三、零售企业收银排班精益控制管理规范304
四、零售企业收银排班管理精益控制工具箱306
第二节 零售企业收银操作管理精益控制与执行306
一、零售企业收银操作管理精益控制要点306
二、零售企业收银操作管理精益控制流程310
三、零售企业收银操作管理精益控制标准314
四、零售企业收银操作精益控制管理规范320
五、零售企业收银操作管理精益控制工具箱321
第三节 零售企业收银稽核管理精益控制与执行323
一、零售企业收银稽核管理精益控制点323
二、零售企业收银稽核管理精益控制流程324
三、零售企业收银稽核精益控制管理制度325
四、零售企业收银稽核管理精益控制工具箱327
第四节 零售企业收银差异处理精益控制与执行328
一、零售企业收银差异处理精益控制要点328
二、零售企业收银差异处理精益控制流程329
三、零售企业收银差异处理精益控制管理规范330
四、零售企业收银差异处理精益控制工具箱331
第五节 零售企业金库管理精益控制与执行331
一、零售企业金库管理精益控制要点331
二、零售企业金库管理精益控制流程332
三、零售企业金库精益控制管理制度333
四、零售企业金库管理精益控制工具箱334

第十章 零售企业客户服务管理精益控制执行全案335
第一节 零售企业客户咨询管理精益控制与执行336
一、零售企业客户咨询管理精益控制要点336
二、零售企业客户咨询管理精益控制流程337
三、零售企业客户咨询管理精益控制标准338
四、零售企业客户咨询精益控制管理规范338
五、零售企业客户咨询管理精益控制工具箱340
第二节 零售企业存包处管理精益控制与执行341
一、零售企业存包处管理精益控制要点341
二、零售企业存包处管理精益控制流程343
三、零售企业存包处管理精益控制标准344
四、零售企业存包处精益控制管理规范344
五、零售企业存包处管理精益控制工具箱345
第三节 零售企业客户投诉处理精益控制与执行346
一、零售企业客户投诉处理精益控制要点346
二、零售企业客户投诉处理精益控制流程348
三、零售企业客户投诉处理精益控制标准348
四、零售企业客户投诉处理精益控制管理规范349
五、零售企业客户投诉处理精益控制工具箱351
第四节 零售企业会员管理精益控制与执行352
一、零售企业会员管理精益控制要点352
二、零售企业会员管理精益控制流程354
三、零售企业会员资料精益控制管理制度356
四、零售企业会员管理精益控制工具箱357
第五节 零售企业卖场播音管理精益控制与执行358
一、零售企业卖场播音管理精益控制要点358
二、零售企业卖场播音管理精益控制流程360
三、零售企业卖场播音管理精益控制标准360
四、零售企业卖场播音精益控制管理规范363
五、零售企业卖场播音管理精益控制工具箱363
第六节 零售企业赠品管理精益控制与执行364
一、零售企业赠品管理精益控制要点364
二、零售企业赠品管理精益控制流程364
三、零售企业赠品精益控制管理规范365
四、零售企业赠品管理精益控制工具箱367
第七节 零售企业发票开具管理精益控制与执行368
一、零售企业发票开具管理精益控制要点368
二、零售企业发票开具管理精益控制流程369
三、零售企业发票开具精益控制管理制度370
四、零售企业发票开具管理精益控制工具箱372

第十一章 零售企业人力资源管理精益控制执行全案373
第一节 零售企业员工招聘管理精益控制与执行374
一、零售企业员工招聘管理精益控制要点374
二、零售企业员工招聘管理精益控制流程375
三、零售企业员工招聘管理精益控制标准376
四、零售企业员工招聘精益控制管理制度377
五、零售企业员工招聘管理精益控制工具箱379
第二节 零售企业员工培训管理精益控制与执行382
一、零售企业员工培训管理精益控制要点382
二、零售企业员工培训管理精益控制流程387
三、零售企业员工培训管理精益控制标准388
四、零售企业员工培训精益控制管理制度390
五、零售企业员工培训管理精益控制工具箱391
第三节 零售企业员工考勤管理精益控制与执行392
一、零售企业员工考勤管理精益控制要点392
二、零售企业员工考勤管理精益控制流程394
三、零售企业员工考勤管理精益控制标准395
四、零售企业员工考勤精益控制管理制度395
五、零售企业员工考勤管理精益控制工具箱396
第四节 零售企业薪酬福利管理精益控制与执行398
一、零售企业薪酬福利管理精益控制要点398
二、零售企业薪酬体系设计精益控制流程399
三、零售企业薪酬福利管理精益控制标准400
四、零售企业薪酬福利精益控制管理制度402
五、零售企业薪酬福利管理精益控制工具箱403

第十二章 零售企业行政后勤管理精益控制执行全案405
第一节 零售企业办公会议管理精益控制与执行406
一、零售企业办公会议管理精益控制要点406
二、零售企业办公会议管理精益控制流程407
三、零售企业办公会议管理精益控制标准408
四、零售企业办公会议精益控制管理制度408
五、零售企业办公会议管理精益控制工具箱409
第二节 零售企业办公文件管理精益控制与执行411
一、零售企业办公文件管理精益控制要点411
二、零售企业办公文件管理精益控制流程413
三、零售企业办公文件管理精益控制标准414
四、零售企业办公文件精益控制管理制度415
五、零售企业办公文件管理精益控制工具箱417
第三节 零售企业电脑操作管理精益控制与执行419
一、零售企业电脑操作管理精益控制要点419
二、零售企业电脑操作管理精益控制流程421
三、零售企业电脑操作管理精益控制标准422
四、零售企业电脑操作精益控制管理制度423
五、零售企业电脑操作管理精益控制工具箱425
第四节 零售企业卖场卫生管理精益控制与执行426
一、零售企业卖场卫生管理精益控制要点426
二、零售企业卖场卫生管理精益控制流程428
三、零售企业卖场卫生管理精益控制标准428
四、零售企业卖场卫生精益控制管理制度431
五、零售企业卖场卫生管理精益控制工具箱432
第五节 零售企业员工活动管理精益控制与执行433
一、零售企业员工活动管理精益控制要点433
二、零售企业员工活动管理精益控制流程435
三、零售企业员工活动精益控制管理制度436
四、零售企业员工活动管理精益控制工具箱436