《食品和化妆品安全监管工作指南》是上海市食品、化妆品安全监管工作实践经验的总结，旨在对食品、化妆品安全监管工作的依据、要求、工作程序和操作方法等进行指导和规范。全书分行政许可、行政检查、行政处罚、食物中毒与快速检测等4篇，共21章。《食品和化妆品安全监管工作指南》是我国食品、化妆品监管体制改革后编写出版的第一本食品和化妆品安全监管工作指南，在全面总结上海市食品、化妆品安全监管工作实践经验的基础上，尽量做到反映当前食品和化妆品安全监管工作中规范的操作和先进的执法水平，较以往出版的卫生工作规范，更具针对性、专业性和系统性，并介绍了近年来新出现的重大活动食品安全监督保障和食品卫生快速检测等重点工作和监管技术，更为全面地阐述了新形势下食品安全监管工作的特点。《食品和化妆品安全监管工作指南》可具体指导食品、化妆品安全监管执法人员的日常工作，也可作为相关人员的培训教材。

　　（1）国产保健食品变更备案表；
　　（2）变更具体事项的名称、理由及依据；
　　（3）申请人身份证、营业执照或者其他机构合法登记证明文件的复印件；
　　（4）保健食品批准证明文件及其附件的复印件；
　　（5）拟修订的保健食品标签、说明书样稿，并附详细的修订说明；
　　（6）提供当地工商行政管理部门出具的该申请人名称和（或）地址名称变更的证明文件。
　　4．国产保健食品技术转让产品注册申报保健食品技术转让产品注册申请，是指保健食品批准证书的持有者，将产品生产销售权和生产技术全权转让给保健食品生产企业，并与其共同申请为受让方核发新的保健食品批准证书的行为。申请国产保健食品技术转让产品注册的单位和个人，应向受让方所在地省级食品药品监督机构提交下列资料。
　　（1）保健食品技术转让产品注册申请表；
　　（2）身份证、营业执照或者其他机构合法登记证明文件的复印件；
　　（3）经公证机关公证的转让方和受让方双方签订的有效转让合同；
　　（4）省级卫生行政部门出具的受让方的保健食品卫生许可证复印件；
　　（5）省级卫生行政部门出具的受让方符合《保健食品良好生产规范》的证明文件；
　　（6）保健食品批准证明文件原件；
　　（7）受让方生产的连续3个批号的样品，其数量为检验所需量3倍。
　　5．国产保健食品再注册保健食品再注册，是指国家食品药品监督管理局根据申请人的申请，按照法定程序、条件和要求，对保健食品批准证书有效期届满申请延长有效期的审批过程。申请国产保健食品再注册的单位和个人，应向其所在地省级食品药品监督机构提交下列资料。
　　（1）国产保健食品再注册申请表；
　　（2）申请人身份证、营业执照或者其他机构合法登记证明文件的复印件；
　　（3）保健食品批准证明文件复印件；
　　（4）产品生产所在地省级卫生行政部门出具的允许该产品生产销售的证明文件复印件；
　　（5）五年内销售情况的总结；
　　（6）五年内消费者对产品反馈情况的总结；
　　（7）保健食品最小销售包装、标签和说明书实样。

行政许可篇
第一章  食品和化妆品卫生许可工作程序
第一节  食品、化妆品卫生行政许可概述
第二节  食品、化妆品卫生行政许可程序
第三节  食品、化妆品卫生行政许可工作要求
第四节  食品、化妆品卫生行政许可管理
第二章  食品和化妆品卫生许可文书制作
　第一节  食品、化妆品卫生行政许可文书使用范围
第二节  食品、化妆品卫生行政许可文书的制作要求
第三节  食品、化妆品卫生行政许可文书的样张
第三章  食品生产经营单位卫生许可
第一节  食品生产经营单位卫生许可概述
第二节  食品生产经营单位卫生许可
第三节  保健食品生产者GMP审查
第四章  保健食品广告审查
第五章  食品和食品用产品的卫生许可
第一节  食品和食品用产品卫生许可概述
第二节  新资源食品的卫生许可
第三节  食品添加剂的卫生许可
第四节  食品容器、包装材料、食品用工具、设备新品种的卫生许可
第五节  保健食品注册
第六章  化妆品卫生许可
第一节  化妆品卫生许可概述
第二节  化妆品生产企业卫生许可
第三节  特殊用途化妆品卫生许可
第四节  非特殊用途化妆品备案
行政检查篇
第七章  食品和化妆品卫生行政检查工作程序与要求
第一节  食品、化妆品卫生行政检查概述
第二节  食品、化妆品现场检查工作程序与要求
第三节  食品、化妆品现场抽检工作程序与要求
第八章  食品和化妆品卫生行政检查文书制作
第一节  食品、化妆品监督检查文书制作
　第二节  食品、化妆品监督抽检文书制作
第三节  食品、化妆品监督检查和抽检文书样张
第九章  食品生产加工单位的卫生监督
第一节  食品生产加工单位的卫生监督通用要求
第二节  食品现场制售的卫生监督
第三节  各类食品生产单位的卫生监督
第十章  食品经营单位的卫生监督
第一节  食品经营单位的卫生监督通用要求
第二节  超市卖场的卫生监督
第三节  食品交易市场的卫生监督
第四节  食品储运单位的卫生监督
第十一章  食品消费环节的卫生监督
第一节  餐饮业的卫生监督
第二节  集体用餐配送单位的卫生监督
第三节  集体食堂的卫生监督
第十二章  其他食品生产经营单位的卫生监督
第一节  特殊膳食的卫生监督
第二节  食品添加剂的卫生监督
第三节  食品容器和包装材料的卫生监督
第四节  食品用洗涤剂和消毒剂的卫生监督
第十三章  保健食品的卫生监督
第一节  保健食品生产企业的卫生监督
第二节  保健食品经营单位的卫生监督
第三节  保健食品广告监督
第十四章  化妆品的卫生监督
第一节  化妆品生产企业的卫生监督
第二节  化妆品经营单位的卫生监督
第三节  化妆品使用单位的卫生监督
第十五章  重大活动食品安全监督保障
　第一节  重大活动食品安全监督保障概述
第二节  重大活动食品安全监督保障工作职责和要求
第三节  重大活动食品安全监督保障工作程序和内容
第四节  重大活动食品安全监督保障快速检测
行政处罚篇
第十六章  食品和化妆品卫生行政处罚程序
第一节  食品、化妆品卫生行政处罚概述
第二节  食品、化妆品卫生行政处罚的简易程序
第三节  食品、化妆品卫生行政处罚的一般程序
第四节  食品、化妆品卫生行政处罚的听证程序
第五节  食品、化妆品卫生行政处罚的执行与结案
第六节  食品、化妆品卫生行政处罚的复议和诉讼
第十七章  食品和化妆品卫生行政执法文书制作
第一节  食品、化妆品卫生行政执法文书概述
第二节  食品、化妆品卫生行政执法文书编号及盖章
第三节  食品、化妆品卫生行政执法文书制作基本要求
第四节  食品、化妆品卫生行政执法文书样张
第十八章  食品和化妆品卫生行政处罚
第一节  食品卫生行政处罚
第二节  化妆品卫生行政处罚
第十九章  食品和化妆品卫生行政处罚典型案例
第一节  食品卫生行政处罚典型案例及点评
第二节  化妆品卫生行政处罚典型案例及点评
食物中毒与快速检测篇
第二十章  食物中毒应急处置
第一节  食物中毒定义和特点
第二节  食物中毒分级和管辖原则
第三节  食物中毒报告
第四节  食物中毒现场调查处理
第五节  食物中毒确认及处罚
第二十一章  食品卫生快速检测
第一节  食品卫生快速检测概述
第二节  食品生产、加工和经营环境指标的快速检测
第三节  一般理化指标的快速检测
第四节  食物中毒指标的快速检测
第五节  食品污染物和掺杂掺假指标的快速检测
第六节  微生物指标
第七节  部分伪劣食品的快速鉴定
第八节  现场快速检测辅助设备