第一章 美国女人不老的魔法书
果汁维生素C，美国女人的不老饮品
在美国，很多健康杂志提到“女人不老的秘密”时候，都会提到维生素C，黑斑可以通过维生素C得到淡化，皮肤色素沉淀也可以通过它得到防止，不仅如此，人体新陈代谢也可以得到促进，皮肤老化也可以得到延缓，可以说它是最具有美容功效的营养元素。
水果中富含的各种维生素，这是美国人历来深信不疑的，不仅使健康可以得到保证，而且对皮肤保养产生的作用也很巨大。
任何美白、祛斑产品在美国的化妆品市场上，几乎是看不到的，因为美国女性普遍认为保养皮肤更重要的是靠睡眠和饮食。在这当中，最享受的方法就要算是用果汁养颜了。
美国化学学会最新研究报告指出，很多维生素C都存在于橘子、柠檬等水果中，皮肤不但可以得到保养，胆固醇也得到了降低。而且研究人员发现，水果外皮才是美白祛斑的主要成份。所以很多美国人想要果汁更具有美白效果，就会把果皮打进果汁里面。
补充维生素最方便的办法就是饮用味道鲜美的果汁，这点对于经常吃快餐的上班族来说是尤为重要的。如今职业女性使用电脑的时间越来越长，极易长黑斑，因此美国专家们说，加量补充维生素C是职业女性特别需要做到的。
目前，每年美国人均果汁消费量高达45公升，可是世界人均果汁消费量仅仅只有7公升，可见美国人对果汁的需求量是多么大。她们可以不吃饭，但喝果汁补充维生素是绝对不能缺少的。
现在，美国女性最爱的日常饮品就是天然果汁饮料，不仅如此，多数男性、老人、小孩也都每天至少喝一杯。
美国女性传统的美容方式就是把新鲜水果的汁液涂抹于面部或直接将小片水果贴在面部。她们不喜欢把时间和金钱浪费在美容院里，而是喜欢躺在自己家里的沙发上，边休息边进行皮肤护理，既经济又方便，这种美容方法也是非常好的。
现在食品科学知识越来越被普及，果汁里富含维生素和矿质元素已经被越来越多的人知道了。同时，随着科学的发展，人们也在不断地发现究竟哪种维生素会对什么样的不良症状有预防效果，会保护自己的肌体，会从什么样的机理上去保护。从现在人们已有的实验证据或者人群的调查数据可以看出，水果中提供的丰富维生素、矿物质元素以及一些天然的活性成分，那些都是有利于人体健康的，这也是能够优于肉等动物源食物的最大优势。有些人崇尚药片文化，觉得通过吃几片膳食补充剂就可以补充一些必须营养素，但是这和膳食补充相比还是存在区别的，在水果中的很多天然物质，就很容易因此被忽略掉。
在水果中富含很多抗氧化性非常强的物质，而且这些本身是来源于天然的食物原料，所以采用食用的方式进入人体，它的代谢，包括对人体的安全性，都会将明显的优势体现出来。
通过喝果汁获得的维生素c就是一种非常好的天然抗氧化剂，它不仅对人体的免疫系统具有很好的增强防御效果，而且对养颜美容有积极的促进作用。从科学的营养学角度来说，多喝果汁对人体是绝对有利的。
水果世界的营养金字塔
保罗·拉茜斯是美国新泽西的洛特格斯大学的博士。他曾做过一份水果营养金字塔的研究报告，上面写道：在27种最受欢迎的水果中，指数为16的奇异果营养比重最高，接下来是指数为14的木瓜，指数为13的哈密瓜，指数为12的草莓，指数为11的芒果，指数为11的橘子，指数为11的柠檬。也就是说，如果把水果按照金字塔形摆放，那么，摆在顶尖的是奇异果，因为它的营养价值最高，摆在第二层的是木瓜、哈密瓜和草莓，再接下来是芒果、橘子和柠檬，而苹果、柳橙、香蕉、西瓜这些是人们平时经常吃的，它们只是所处的位置就是金字塔的底部。
为什么奇异果其貌不扬，但是却可以高居“营养金字塔”之顶尖宝座呢?原来，奇异果除含有丰富维生素C、A、E、钾、镁、纤维素之外，还有叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇，这些都是别的水果少见的营养成分。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍，苹果的17倍，香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，和苹果、柳橙、木瓜、香蕉、葡萄柚、哈密瓜、草莓等水果相比，奇异果是更有营养价值的。
奇异果富含维生素C，这样就可以强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所含的丰富肌醇及氨基酸可抑制忧郁症、补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例则可补充熬夜加班所失去的体力。最可贵的是，奇异果含有其他水果中少见的镁，对于骨骼合成、蛋白质及能量代谢和维持神经系统的正常功能都是非常有利的。
营养师认为，如果每天食用一个奇异果，那么一天所需能量的1/5就有了。奇异果还有相当丰富的纤维素，丰富的水果纤维能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。奇异果所含有的丰富维生素C。还可以作为强力抗氧化剂及抗突变物质来美白皮肤。另外，在暴晒之后皮肤流失的水分也可以得到补充，让肌肤的弹性得到恢复。
哈密瓜，属寒性，但是有很甜的味道，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用，发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状也可以得到相应的缓解。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。哈密瓜香甜可口，果肉细腻，而且果肉愈靠近种子处，甜度越高，愈靠近果皮越硬，所以想要吃到美味的果肉就要把皮削厚一点。
蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素及微量元素都是草莓富含的。据美国的资料记载，每百克草莓含糖6％—11％、蛋白质0.4％—0.6％，有机酸1％—1.5％，果酸1％—1.7％，另外还有钙、磷、铁、胡萝卜素等多种矿物质。草莓的VC含量特别高，相当于苹果、西瓜、葡萄的7至10倍，草莓确实可以算是一种非常滋补的水果。
清肺化痰、补血补虚、润肠通便的功效也是草莓具备的，如果常吃对清化，对防止心血管疾病都是有好处的。更值得一提的是，革莓所含有的活性物质再有较高的防癌抗癌作用。美国农业研究中心曾经做过研究，发现：草莓居于能够降低癌死亡率的8种食品中的首位。
果汁，水果中的精华
以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品就是纯果汁了。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁。不管是哪种形态的果汁，都会有非常丰富的营养物质。
很多美国的科学家发现，果汁不仅让人们大饱了口福，还能提供身体健康必不可少的营养素，如果糖、矿物质、有机酶、胡萝卜素、蛋白质和维生素等。当然，饮用时要注意适量，科学的饮用方法也是非常重要的。
很多身体需要的天然化合物可以由果汁提供，比如果糖、酶、矿物质、有机酸、胡萝卜素、蛋白质和维生素。美国的专家常说：“每天喝一杯果汁，医生将失业。”
下面是美国专家提供的一些资料，可以参考一下：
橙汁中含有丰富的维生素C，如果可以早餐饮一杯橙汁，就能补充一整天所需的维生素C。橙汁不透明，它里面含有天然多糖，其中包括果胶，呈悬浮状，清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质就可以通过果胶来实现。
苹果汁和加苹果汁的葡萄汁这两种果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸，适合体力衰竭时饮用，让新陈代谢得到促进，对血管系统和神经系统有好处，对感冒也有预防的效果。
菠萝汁含有多种芳香物，同时还有大量有机酸存在，特别是柠檬酸，甚至还有菠萝蛋白酶这种特殊的酶，这对人体的消化是非常有利的。
芒果汁可以有助于新陈代谢、改善视力和提高肌体的免疫力，因为它含有丰富的食物纤维、B胡萝卜素和维生素。
梨汁含有氯原酸，许多肾和肝的疾病可以被预防，能使毛细血管壁的穿透力保持正常。梨汁还可帮助紊乱的肠功能恢复正常。
葡萄柚含有具有抗癌作用的葡糖苷。能够降压，使肝功能恢复正常，强健体格。同时又可以预防感冒，因为有丰富的维生素C。
李子汁除了其他果汁所具有的营养外，还可以促进肠胃道的蠕动，对习惯性便秘的人是非常有好处的。
樱桃汁酸甜适口，又有很多的维生素和蛋白质在其中，对血管系统和神经系统有好处，感冒也可以预防。
果汁比普通白开水更好喝，比碳酸饮料更营养。果汁保留了水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。老人和小孩适量喝点果汁可以帮助消化、补充维生素C；成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充营养，也是一种不错的方法；有些人是很讨厌喝白开水的，那就可以用有香甜味道的果汁来代替，这样就增加了他们的饮水量，保证足够的水分提供给身体。
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