食材清洗
轻松清除菜叶小虫
先用盐水（一盆水中放半小匙盐即可）浸泡一下，小虫受到盐的刺激，便很快和菜叶分开。另外，盐水的比重较大，小虫和菜叶脱离开以后，便漂浮在水面上，很容易从盆中倒出。
清除蔬菜残留农药四法
（1）泡：如菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒。也可以在清水中加入少量洗涤灵，浸泡半小时后再用清水洗净。
（2）烫：如青椒、芹菜、豆角、西红柿等，在下锅前先烫5-10分钟，可清除部分残毒。
（3）削：对茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜（如冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等），最好削掉皮后再用清水漂洗一下。
（4）洗：对花类蔬菜如黄花菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中浸泡一下。
碱水浸泡去农药残留
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。
一般在500ra1清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗干净即可，重复洗涤3次左右效果更好。
带皮蔬果先去皮
对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留了农药的表皮可以用锐器削去，食用肉质部分，既可口又安全。
储存法去农药
某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。
巧妙除去菠菜中的草酸
菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。不过，只要我们把菠菜放入开水中煮2-3分钟，约有80％的草酸就会溶解在水里。
洗净海带的好方法
可以在洗海带的水中滴几滴醋，泡上15分钟。这样海带就很容易洗干净了。
木耳泥沙的清洗
黑木耳易粘上木渣和泥沙，可用盐水洗，轻轻揉匀，等到水变浑浊之后，就可以用清水淘洗。
吃金针菜先清水去毒
金针菜又名鲜黄花菜，它含有一种秋水仙碱，进入人体后，会经氧化产生有毒物质，使人中毒。所以在烹饪金针菜时，应先将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出，冲水，炒熟煮透，方可食用。（注意：干黄花菜无毒，因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。）
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