《农桑辑要（译注）》元代初年大司农司编纂的综合性农书。成书于至元十年（1273）。其时元已灭金，尚未并宋。因系官书，故不题撰者姓名。《农桑辑要（译注）》内容以北方农业为对象，农耕与蚕桑并重。卷一典训，记述农桑起源及文献中重农言论和事迹；卷二耕垦、播种，包括总论整地、选种和种子处理及作物栽培各论；卷三栽桑；卷四养蚕；卷五瓜菜、果实；卷六竹木、药草；卷七孳畜、禽鱼等。内容绝大部分引自《齐民要术》以及《士农必用》、《务本新书》、《四时纂要》、《韩氏直说》等书，虽系摘录，但取其精华，摒弃名称训诂和迷信无稽的说法；其中也有一些文字是出于编纂人之手，都以“新添“标明。《农桑辑要（译注）》在继承前代农书的基础上，对北方地区精耕细作和栽桑养蚕技术有所提高和发展；对于经济作物如棉花和苎麻的栽培技术尤为重视。故此书在当时是一本实用性较强的农书。此次整理，以上海图书馆藏孤本元刊大字本为底本，不仅对原书进行了校勘，对各种术语、名词作了科学的注释、客观的评价，而且用白话作了今译，从而有助于读者阅读、理解这部在中国科学史上有一定价值的著作。

　　三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。先放水，十日后，曳辘轴十遍。遍数唯多为良。地既熟，净淘种子，浮者不去，秋则生稗。渍经三宿，漉出，内草篙市专反，判竹，圜以盛谷。中哀之。复经三宿，芽长二分，一亩三斗掷。三日之中，令人驱鸟。稻苗长七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须薅。拔草日“薅”。虎高反。薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。霜降获之。早刈，米青而不坚；晚刈，零落而损收。北土高原，本无陂泽，随逐隈曲而田者，二月冰解，地干，烧而耕之，仍即下水。十日，块既散液，持木斫平之。纳种如前法。既生七八寸，拔而栽之。既非岁易，草稗俱生。芟亦不死，故须栽而薅之。溉灌、收刈，一如前法。畦嚼音劣，堤庄也。大小无定，须量地宜，取水均而已。藏稻必须用箪。此既水谷，窖埋得地气，则烂败也。舂稻：必须冬时，积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。若冬舂不干，即米青赤脉起：不经霜，不燥曝，则米碎矣。秫稻法，一切同。
　　《周官》曰：稻人，掌稼下地。以水泽之地种谷也。谓之“稼”者，有似嫁女相生。以潴畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列，舍水，以浍写水。以涉扬其芟，作田。郑司农说“潴”、“防”以《春秋传》曰：“町原防，规偃潴。”“以列舍水”“列者，非一道以去水也。”“以涉扬其芟”；以其水写，故得行其田中，举其芟钩也。杜子春读“荡”为“和”，“荡”谓以沟行水也。玄谓“偃潴”者，畜流水之陂也。“防”，潴旁堤也。“遂”，田首受水小沟也。“列”，田之畦嚼也。“浍”，田尾去水大沟。“作”，犹治也。开遂，舍水于列巾，因涉之，扬去前年所芟之草，而治田种稻。凡稼泽，夏以水殄草，而芟夷之。殄，病也，绝也。郑司农说：“芟夷”以《春秋传》日“芟夷蕴崇之”。今时谓禾下麦，为“夷下麦”，言芟刈其禾，於下种麦也。玄谓将以泽地为稼者，必于夏六月之时，大雨时行，以水病绝草之后生者，至秋，水涸芟之，明年乃稼。泽草所生，种之“芒种”。郑司农云：“泽草之所生，其地可种芒种。”“芒种”，稻、麦也。

出版说明
前言
译注说明
农桑辑要第一卷
典训
农功起本
蚕事起本
经史法言
先贤务农

农桑辑要第二卷
耕垦
耕地
播种
收九谷种黍、稷、稗、稻、麻、大麦、小麦、大豆、小豆
种谷
大小麦 青稞附
水稻
旱稻
黍穄 稗附
粱秫
大豆 豍睥豆附
小豆绿豆、白豆附
豌豆
薥黍
荞麦
胡麻
麻子苏子附
麻
苎麻
木绵
区田
论九谷风土时月及苎麻木绵（孟祺）
九谷风土及种莳时月
苎麻木绵

农桑辑要第三卷
栽桑柘附
论桑种
种椹
地桑
移栽
压条
栽条
布行桑
修莳治虫蠹等法附
科斫采叶附
接换
义桑
桑杂类
柘

农桑辑要第四卷
养蚕
论蚕性
收种
浴连收贮蚕连附
蚕事预备
收干桑叶
制豆粉、米粉
收牛粪
收蓐草
收蒿、梢
修治苫荐
治蚕具蚕粮附
修治蚕室等法
蚕室
火仓
安槌
变色、生蚁、下蚁等法
变色
生蚁
下蚁
凉暖、饲养、分抬等法
凉暖总论
饲养总论
分抬总论
初饲蚁
擘黑
头眠抬饲
停眠抬饲
大眠抬饲
养四眠蚕
蚕事杂录
植蚕之利
晚蚕之害
十体
三光
八宜
三稀
五广
杂忌
簇蚕缫丝等法
簇蚕
择茧
缲丝
蒸馏茧法
夏秋蚕法

农桑辑要第五卷
瓜菜
种瓜黄瓜附
西瓜
冬瓜
瓠
芋

农桑辑要第六卷
竹木
药草
农桑辑要第七卷
孳畜
禽鱼
岁用杂事
王磐序