李应森，1967年4月出生，教授、硕士生导师。主要研究专业方向：水域生态环境调控，名特优水产动物生物学及增养殖。曾任中国水产学会渔业资源与环境专业委员会委员，中国水利学会水库渔业专业委员会委员。现任上海海洋大学水产养殖系系主任。 从教21年来，参与和主持科研项目20余项，公开发表论文60余篇，撰写著作、教材8部。2006年受聘为农业部渔业科技入户工程专家，2007年被农业部授予“全国农业科技标兵”称号，2008年由其主讲的《鱼类增养殖学》被评为全国精品课程，2009年获“全国优秀科技特派员”称号，受到科技部表彰，同年被上海市教委评为上海市模范教师，2010年被上海市政府评为“上海市劳动模范”。

    渔业是我国大农业的重要组成部分。我国的水产养殖自改革开放至今获得空前发展，已经成为世界第一养殖大国和大农业经济发展中的重要增长点。进入21世纪以来，我国的水产养殖仍然保持着强劲的发展态势，为繁荣农村经济、扩大就业人口、提高人民生活质量和解决“三农”问题做出了突出贡献，同时也为我国海、淡水渔业资源的可持续利用和保障“粮食安全”发挥了重要作用。
    近年来，我国水产养殖科研成果卓著，理论与技术水平同步提高，对水产养殖技术进步和产业发展提供了有力支撑。但是.在水产养殖业迅速发展的同时，也带来了诸如病害流行、种质退化、水域污染和养殖效益下降、产品质量安全令人堪忧等一系列新问题，加之国际水产品贸易市场不断传来技术壁垒的冲击，而使我国水产养殖业的持续发展面临空前挑战。

第一章 河蟹生物学基本知识
1.河蟹有哪些种类？
2.北方（南方）的河蟹能不能移植到南方（北方）养殖？
3.河蟹在水中究竟是穴居还是隐居？
4.河蟹通常喜食哪些食物？
5.为什么说河蟹是“横行霸道”的动物？
6.为什么有的河蟹螯足或步足之间大小相差很大？
7.为什么说河蟹是“攀高能手”？
8.为什么河蟹在生长期必须蜕壳？
9.河蟹一生蜕几次壳（皮）？
10.什么叫潘状幼体？藩状幼体有什么特点？
11.什么叫大眼幼体？大眼幼体有何特点？
12.什么叫仔蟹？仔蟹有何特点？
13.什么叫幼蟹？幼蟹有何特点？
14.什么叫黄蟹？什么叫绿蟹？两者如何区别？
15.河蟹一生是如何度过的？

第二章 蟹苗的选购与运输
16.如何区别真假蟹苗？
17.如何鉴别蟹苗质量优劣？
18.在选购蟹苗时，要注意哪些问题？
19.如何制作蟹苗箱？
20.如何运输蟹苗？

第三章 河蟹苗种培育
21.河蟹苗种有哪几种培育模式？
22.为什么蟹苗必须培育成仔蟹，才能提高其养殖成活率？
23.仔蟹培育池究竟要求浅水环境还是深水环境？
24.为什么仔蟹培育池必须种植水草？
25.仔蟹培育池投放哪一种附着物最好？
26.在池塘中如何培育仔蟹？
27.如何做好池塘清整工作？
28.养蟹池清塘采用哪些药物？如何进行药物清塘？
29.如何做好养蟹塘的防逃设施？
30.为什么蟹苗在下塘前必须暂养，饱食后下塘？
31.为什么蟹苗必须在水蚤高峰期下塘？
32.为什么要有蟹种培育阶段？
33.如何在池塘中培育1龄蟹种？
34.稻田培育1龄蟹种需要哪些田间设施？
35.如何在稻田中饲养1龄蟹种？
36.如何制备幼蟹人工饲料？
37.什么叫懒蟹？为什么会形成懒蟹？
38.什么叫小绿蟹？小绿蟹能否作为蟹种继续饲养？
39.为什么会形成小绿蟹？
40.如何防止产生小绿蟹？
41.如何运输幼蟹？
42.河蟹幼蟹的人工饲料配方有哪些？

第四章 成蟹养殖
43.成蟹有哪几种养殖形式？
44.成蟹养殖池塘应具备哪些条件？
45.为什么成蟹养殖池必须种植水生植物？
46.养蟹池塘种植伊乐藻有什么优缺点？
47.如何种植伊乐藻？
48.养蟹池塘如何种植轮叶黑藻？
49.养蟹池塘如何种植金鱼藻？
50.养蟹池塘如何种植苦草？
51.养蟹池塘如何种植水蕹菜？
52.如何选择合适的水草，并做好茬口安排？
53.池塘养成蟹为什么要设置暂养池？
54.如何控制成蟹池的放养密度？
55.以河蟹为主的成蟹池，可混养哪些养殖种类？
56.成蟹池能否套养当年仔蟹？
57.如何控制成蟹池的水质？
58.何谓水产微生态制荆？常用的有哪几种？
……
第五章 多品种混养殖
第六章 河蟹常见病害防治
第七章 常用水产微生态制剂
第八章 常用消毒剂
第九章 渔药方法与原则
第十章 蟹文化
附录
参考文献