（1）采收。野生油料植物种类多，分布不集中，成熟季节性强。如果采收早了，籽实未充分成熟，出油率低；采收晚了，籽实自然脱落，难以收集。只有将各种树种的不同成熟季节和时间掌握好，才能及时组织采收。采收时不要破坏母树。
大树上的籽实用竹竿敲打下来，然后拣起。敲时注意不要伤害树枝。生长在陡坡险崖等地树上的籽实，采摘时用一条布袋扎在一根竹竿上，袋口处缝上碗口大小的铁丝圈，并在袋口处扎一把弯刀，挨着籽蒂处采割，使籽实落人袋内。树身细而长的，可将它拉弯后再采摘，但要注意不要折断树枝，以免妨碍生长。采摘带有浆皮的籽实时，浆皮不能利用的籽实必须趁湿装入篾筐里，浸入水中，用脚踩踏，使浆皮浮起，用水冲走。如不去掉不含油的外皮，压榨时会吸去油分，减少出油率和影响油的质量。采收的籽实必须及时晒于，以免发酵和霉烂。
灌木油料植物种子的采收：用棍子把籽实打人筐篮内，摊在地上晒干，打碎或压细，然后除去杂质。采摘外果皮或树皮有刺的油料植物的籽实，要戴手套，把布单铺在地上，摘下籽实放在布单上。
（2）储藏。已晒干的籽实必须妥善保管。含油籽实的保管关键在于掌握水分的含量。水分多，不但影响出油率，而且在油料的储藏保管和运输中损害也很大。一般含油籽实水分应不超过8％～12％。在储藏堆放时，地面要设地台板，并设置通风筒，室内要干燥通风。油料堆内温度要保持与自然温度大体相同。运输包装最好用麻袋或布袋。运输途中要注意防止雨淋、暴晒。
（3）加工。提取植物油脂的主要方法有：压榨法、水代法、熬撇法和浸出法等。
①压榨法。压榨法主要是用粉碎和加热的方法破坏油籽的胶质体，然后用压榨工具将油压挤出来。其具体的操作如下：
清除杂质用筛子或风车清除不成熟的籽实及杂质，剩下的石子、铁屑和果蒂等用手捡出。
炒籽籽粒投入锅内后，用铁铲不断均匀的翻搅，先慢后快，炒至手捏核壳有脆裂声音，手捏肉仁发酥为止，以便于粉碎。
粉碎用齿密边宽的石磨，将炒好的籽实磨碎。磨盘转动不宜太快，以磨出来的粉末细、用手捏时感到松软、没有颗粒状为好。也可用石碾，将籽实铺在碾盘上或碾槽内碾碎。
上水将碾碎的粉料用手搓匀，铺在干净的地上，用喷雾器徐徐喷水，同时用铁锹搅拌均匀。要铺一层料粉，洒一层水。拌水后，堆闷10分钟，以使胚料吸收水分。水量多少是提高出油率的关键之一。若料胚潮湿，天气阴雨，上水量要少，反之上水量要多；夏季气温高，应多加水，冬季气温低，应少加水。原料性质不同，上水量也不一样，上水量过多，胚将成黏性，压榨时有弹力，不易出油，油的质量也不好；上水量过少，饼就嫌硬，蒸不透，也影响出油率。
蒸胚操作方法有两种。一种是一次蒸饼，方法是先将锅内盛人清水，水面距离蒸板23cm，用大火将水烧开，然后将料胚一层一层地撒人甑内。上汽后再将甑内料胚用铁锨上下翻到。再蒸至胚内温度达到102～105~C，手捏料胚发松，一捻见油为止。另一种是分蒸法，以3.5 ～4kg重的一块饼为一个单位，装入蒸桶，放在蒸锅上，灶内火力加旺，蒸2～3分钟，胚内温度达102℃。
包饼先将铁圈放在底盘上面，再将已经蒸熟了的油包草均匀地铺在铁圈上，然后将蒸熟的胚料倒入圈中，把周围的包草顺序包好，再用脚踩。先踩周围，后踩中间，使中间高于周围，好让油流出。室内温度要保持在35℃，包饼动作越快越好。
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