滇红的品质特征，必须达到这样的要求：外形肥硕紧结，重实显露茸毫；色泽乌中带褐，滋润且有红光；香气沁人肺腑，清鲜带有果香；滋味浓厚隽永，令人回味无穷；汤色红而透亮，叶底红艳匀整。
川红
川红的品质特征，必须达到这样的要求：外形肥壮圆紧，茸毫自然显露；色泽乌黑油亮，滋润毫色发光；香气浓郁高长，带有奇异芳香；滋味纯正厚重，饮之清醇爽口；汤色浓而发亮，叶底鲜红匀整。
宜红
宜红的品质特征，必须达到这样的要求：外形条索紧细，茸毫透着生气；色泽乌亮可鉴，滋润油黑发光；香气甜和浓郁，淡淡芳香高长；滋味清鲜醇正，回味隽永难忘；汤色红艳明亮，叶底红艳亮泽。
湖红
湖红的品质特征，必须达到这样的要求：外形条索紧结，肥硕锋苗又佳；色泽红褐油亮，滋润光可鉴人；香气高长鲜爽，幽幽引人人胜；滋味清醇平和，口感舒适沁心；汤色浓红透彻，叶底鲜红明亮。
宁红
宁红的品质特征，必须达到这样的要求：外形条索紧结，圆直亦带茸毫；色泽稍显红筋，滋润自然泛光；香气浓郁持久，芳香幽幽清高；滋味醇厚清纯，甜和沁心爽口；汤色浅红透亮，叶底红艳匀整。
越红
越红的品质特征，必须达到这样的要求：外形条索紧细，挺直锋苗匀齐；色泽乌黑油亮，滋润幽幽泛光；香气清高纯正，鲜美淡雅沁心；滋味醇厚爽口，回味无穷遐想；汤色红艳发亮，叶底暗红收敛。
闽红
闽红的品质特征，必须达到这样的要求：外形紧细匀整，茸毫充满生气；色泽乌亮可鉴，滋润自然有光；香气清纯高雅，略带甘草芳香；滋味鲜醇甜和，口感沁心爽口；汤色纯正明亮，叶底红艳匀整。
（3）乌龙茶
对乌龙茶的品质要求，是既要有绿茶的清香与花香，又要有红茶的醇厚回甘的滋味。由于乌龙茶的品种及产地不同，其品质也就各有特点。试举较有代表性的几种乌龙茶：
肉桂
肉桂外形卷曲，条索紧结，自然匀整；色泽褐绿，滋润油亮，叶背有青蛙皮上那样的小白点；香气浓郁，品质优秀的还带有乳香；滋味醇厚爽口，回味依然甘甜，有齿颊留香之效；汤色橙黄，清澈透亮；叶底红艳亮泽，呈现“绿叶红镶边”的美丽图案。
本山
本山外形壮实，条索紧结，有着竹子节一般的梗；色泽像熟透的香蕉，十分鲜艳；香气清冽，恬淡幽雅；滋味醇厚，纯正浓烈；汤色橙黄，清澈透亮；叶底黄绿，油润亮泽。
毛蟹
毛蟹条索紧结，圆形的梗，显得头大身小；色泽黄绿间带有褐色，新鲜滋润，显露白毫；香气高雅，带有茉莉花香；滋味醇厚，引人人胜；汤色金黄或青黄，清澈透亮；叶底小而圆，边缘锯齿又深又密，而且很锐利。
奇兰
奇兰外形瘦弱，条索细长，叶柄狭窄，梗也较细；色泽褐绿或者黄绿，看上去显得新鲜润泽；香气高雅，馥郁持久；滋味清醇，甘甜鲜美；汤色青黄，也有的是深黄色；叶底像梭形，叶面滋润光亮。
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