妇女在怀孕期间更应当通过增加营养，补充多种维生素，使胎儿能健康地发育。在哺乳期，同样要保证摄入足够量的肉类、乳类、蛋类和蔬菜水果，以补充人体必需的多种维生素。
要想有一个健康的身体，保持体内不缺乏各种维生素，最好的办法就是不偏食，只有什么都吃，体内才能什么维生素都不缺。根据人体对维生素的需要量，调整自己的饮食结构，对预防维生素缺乏症是行之有效的办法。
4．维生素缺乏与人体的疾病
维生素是人体内不可缺少的六大营养要素之一，长期缺乏某种维生素，就会导致疾病。下面介绍几种常见的维生素缺乏症。
维生素A有两大主要生理功能，即对视觉的影响和对皮肤的影响。缺乏维生素A可导致皮肤干燥，鳞皮，毛囊角化，角膜穿孔，毕脱氏斑，结膜干燥及夜盲等。
维生素A与正常视觉有着密切的关系，眼睛的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞，在这两种细胞中都存在着对光敏感的色素，当适量维生素A存在时，这些色素才能形成并表现出生理功能。维生素A缺乏，为什么会产生夜盲症呢？杆状细胞外节中的视紫红色素实际上是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。其中蛋白质部分称为视蛋白，辅基即为红色的11-顺视黄醛。视紫红对光不敏感，若进入暗处，视紫红可以再生，恢复视网膜对光的敏感性，又称暗适应。暗适应时间长短决定于照射光的波长、强度和时间，如果将光照的上述条件固定下来，则暗适应的快慢决定于机体内的维生素A是否充分。若维生素A充足，视紫红质的再生快而完全，若维生素A缺乏，则视紫红的再生慢而不完全，于是产生夜盲症。
维生素A的第二个重要生理功能就是与上皮细胞的形成有关。近年来，通过体外实验证明肝脏中‘存在着一种含视黄醇一磷酸一甘露糖的糖脂，维生素A可能通过糖基转移酶的作用影响粘膜细胞中糖蛋白的生物合成，因此维生素A不足可影响粘膜的正常结构。
膳食中维生素A长期缺乏或不足，首先出现暗适应能力降低以及夜盲症，然后出现一系列影响上皮组织正常发育的症状，如正常的上皮细胞过度角化，即毛囊角化症。皮肤出现棘状丘疹，异常粗糙，毛囊角化不仅在皮肤上，还可发生在呼吸道，消化道，泌尿生殖器官的粘膜以及眼睛角膜和结膜上，因此，泪腺、唾液腺、汗腺、胃腺等的分泌机能下降，从而发生一系列继发病变。其中最显著的是眼部因角膜和结膜上皮组织的退变，泪液分泌减少，而弓I起的干眼病。此病进一步发展，则可成为角膜软化及角膜溃疡。此外，由于呼吸道上皮细胞的角化和失去纤毛，可使呼吸道的抵抗力降低，易被细菌侵袭，特别是儿童，可因此而引起支气管肺炎，严重时可致死亡。
……
展开
