前言
第一章 绪论
第一节 渔业（水产业）与淡水养殖业
第二节 我国淡水养殖业的历史和现状
第三节 我国淡水养殖业的特色
第四节 我国淡水养殖种类
第五节 淡水养殖种类的选择
第二章 鱼苗、鱼种培育
第一节 鱼苗和鱼种生物学
第二节 鱼苗培育
第三节 鱼种培育
第三章 成鱼饲养
第一节 池塘养鱼
第二节 网箱养鱼
第三节 网围养鱼
第四节 工业化养鱼
第五节 稻田养鱼
第六节 综合养鱼
第七节 施肥养鱼
第八节 湖泊、水库粗放式养鱼
第四章 鱼、虾、蟹养殖技术
第一节 虹鳟养殖技术
第二节 黄颡鱼（嘎牙子）养殖技术
第三节 大口黑鲈（加州鲈）养殖技术
第四节 鳜鱼（鳌花）养殖技术
第五节 泥鳅养殖技术
第六节 银鱼移植增殖技术
第七节 青虾养殖技术
第八节 河蟹养殖技术
第九节 小体积高密度网箱养鱼技术
第十节 80：20淡水池塘养鱼技术
第五章 养殖鱼类越冬技术
第一节 越冬池的环境条件
第二节 越冬鱼类的生理状况
第三节 鱼类在越冬期死亡的原因
第四节 提高鱼类越冬成活率的措施
附录
1。 常见鱼病肉眼鉴别症状表
2。 度量衡常用单位表
3。 渔业水域水质标准《淡水养殖技术》教学大纲（试行）参考文献