《特种名贵鱼养殖》重点介绍：名贵鱼种如鲈鱼、桂鱼、红鳟鱼、黑鱼、石斑鱼、七星鱼等营养价值和经济价值较高的鱼种的饲养管理，饲料配制技术及其疾病防治技术。

    2．鳜鱼的雌雄鉴别
    准确地识别雌雄，是合理选留亲鱼、正确配组的基础工作，是人工繁殖当中的一个重要环节。鳜鱼在幼体时雌雄较难区分，性成熟后鳜鱼的雌雄鉴别依据主要是头部和泄殖区的区别。
    首先，雌鱼下颌前端略呈圆弧形，超过上颌不多，即下颌较短且秃圆，而雄鱼的下颌前端呈尖角形，超过上颌很多，即下颌较长而尖，这一区别从背上方看较为明显。其次，雌鱼的泄殖区中有由前向后排列的肛门、生殖孔和尿孔3个孔，其中生殖孔呈“一”字形；雄鱼的泄殖区只有肛门和泄殖孔2个孔，其中泄殖孔是由生殖孔和尿孔合并而成的一个圆形小孔。在选择时可用挖卵器或铅笔轻轻一挑就可看清，根据这一特征，即使在非生殖季节，也能准确地鉴别出鳜鱼的雌雄。
    3．成熟亲鱼的选择和雌雄比例
    成熟度好的雌性鳜鱼，腹部比较膨大，前后腹大小较匀称，尤其是生殖孔附近饱满、松软并富有弹性。 
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第一章 鳜鱼的养殖技术
一、生物学特性
（一）品种及地理分布
（二）形态特征
（三）生活习性
（四）食性
（五）生长
（六）繁殖习性
二、人工繁殖技术
（一）亲鱼的来源
（二）亲鱼的培育
（三）人工催产
（四）孵化
三、苗种培育
（一）鱼苗培育
（二）鱼种培育
四、成鱼养殖
（一）池塘混养
（二）池塘单养食用鳜鱼
（三）大水面鳜鱼的养殖
（四）高密度集约化网箱养鳜鱼
五、疾病防治
（一）白皮病
（二）烂鳃病
（三）暴发性传染病
（四）细菌性败血症
（五）水霉病
（六）车轮虫病
（七）小瓜虫病
（八）其他纤毛虫病
（九）指环虫病
（十）消化道蠕虫病
（十一）锚头鳋病
（十二）剑水蚤病
（十三）鲺病
参考文献

第二章 虹鳟的养殖技术
一、生物学特性
（一）形态特征
（二）生活习性
（三）食性
（四）生长
（五）繁殖
二、人工繁殖技术
（一）亲鱼的培育和蓄养
（二）人工授精
（三）孵化
三、苗种培育
（一）鱼苗培育
（二）鱼种培育
四、成鱼养殖技术
（一）养鳟场的选择
（二）鱼池条件
（三）饲养技术
五、发眼卵的运输
六、疾病防治
（一）传染性胰腺坏死病
（二）传染性造血组织坏死症
（三）病毒性出血性败血病
（四）细菌性烂鳃病
（五）弧菌病
（六）鲑鳟鱼类疖疮病
（七）链球菌病
（八）水霉病
（九）鳃霉病
（十）虹鳟内脏真菌病
（十一）车轮虫病
（十二）小瓜虫病
（十三）三代虫病
（十四）鲺病
参考文献

第三章 黄鳝的养殖技术
一、生物学特性
（一）形态特征
（二）生活习性
（三）食性
（四）生长
（五）繁殖习性
二、自然繁殖
三、人工繁殖
（一）亲鳝的来源与选择
（二）亲鳝的培育
（三）亲鳝的催产
（四）人工授精
（五）受精卵的人工孵化
四、苗种培育
（一）苗种池的建造
（二）鳝苗放养
（三）饲养管理
五、成鳝的养殖
（一）成鳝池条件
（二）鳝池的清整与消毒
（三）鳝种的放养
（四）成鳝的饲养管理
（五）成鳝的捕捞
六、暂养和运输
（一）暂养
（二）运输
七、活饵料的培育
（一）蝇蛆的培育
（二）蚯蚓的培育
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第四章 鲈鱼的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、苗种培育
四、成鱼养殖
五、疾病防治
参考文献

第五章 月鳢的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、苗种培育
四、成鱼养殖技术
五、疾病防治
参考文献

第六章 乌塘鳢的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、苗种培育
四、成鱼养殖
五、疾病防治
参考文献

第七章 长吻鲍的养殖技术
一、生物学特性
二、人工繁殖
三、苗种培育
四、成鱼养殖
五、疾病防治
参考文献