《鱼类养殖》从鱼无公害养殖生产的环境、水质、种质、饲料、渔药等影响鱼产品质量的有关方面到具体鱼类品种的养殖技术，鱼的质量与检测要求作了较为详细的介绍。全书共分10章，内容涵盖了鱼无公害养殖的基本概念、实施的必要性以及质量技术体系要求、无公害养殖环境与基地建设、无公害繁殖孵化、无公害养殖的营养需要与饮料配制、无公害养殖管理、无公害养殖病害防治、无公害水产品安全要求、无公害养殖场的经营管理、无公害养殖废物的无害化处理、无公害水产品质量要求与检测方法及无公害水产品的质量认证程序等。全书内容丰富、技术实用、可操作性强，可使读者在全面了解无公害渔业基础知识的同时，能够运用于鱼无公害养殖的实践。

第一章  无公害养殖概论
第一节  我国养鱼业现状及存在的公害
第二节  安全食品与鱼的无公害养殖
第三节  实施无公害养殖的宏观措施

第二章  无公害养殖主要品种
第一节  国内主要品种
第二节  国外引进品种

第三章  无公害养殖场建设与环境保障
第一节  环境控制与无公害养殖的关系
第二节  无公害养殖场建设要求
第三节  无公害养殖常用设备

第四章  无公害繁殖与孵化
第一节  无公害繁殖
第二节  无公害孵化

第五章  无公害养殖的营养需要与饲料配制
第一节  无公害养殖的营养需要
第二节  无公害养殖常用饲料原料
第三节  无公害养殖常用设备

第四章  无公害繁殖与孵化
第一节  无公害繁殖
第二节  无公害孵化

第五章  无公害养殖的营养需要与饲料配制
第一节  无公害养殖的营养需要
第二节  无公害养殖常用饲料原料
第三节  无公害养殖对饲料原料要求
第四节  饲料的生产

第六章  无公害养殖管理
第一节  苗种无公害培育管理
第二节  商品鱼无公害养殖管理

第七章  常见鱼病的无公害防治技术
第一节  鱼病发生的原因
第二节  鱼病的综合预防
第三节  无公害养殖用药原则
第四节  药物选用方法
第五节  生物渔药
第六节  鱼病诊断方法

第八章  无公害鱼产品安全要求
第一节  无公害鱼产品的质量要求
第二节  无公害鱼产品检测抽样
第三节  无公害鱼产品检测
第九章  无公害养殖场的经营管理
……
第十章  无公害养殖废物的无害化处理