蛙类养殖与具有几千年养殖历史的畜禽业相比，还只能算是起步阶段，生产中还有不少问题急待研究解决，广大养蛙群众很希望能有一本系统的牛蛙养殖书籍，帮助生产。
　　作者在1962年主持了古巴引进牛蛙的试养和研究工作，近40年来也没有离开过牛蛙事业，从牛蛙生物学的基础理论到高密度集约化养蛙、网箱养蛙、稻田养蛙、颗粒饵料的研制以及牛蛙疾病的防治技术，进行了比较系统研究并取得了一些成果。并整理成册，供读者参考应用。

前言
一 概述
（一）世界牛蛙养殖简史
（二）养殖牛蛙的经济意义
（三）牛蛙养殖业的发展前景
（四）目前我国养殖蛙的种类
二 牛蛙的形态构造与习性
（一）牛蛙的外部形态
（二）牛蛙的内部构造
（三）牛蛙的生活习性和生态学特性
三 牛蛙养殖场的规划设计与建设
（一）牛蛙养殖场场址的选择
（二）牛蛙养殖场的总体布置
（三）各类养殖池的建造
四 牛蛙的繁殖
（一）牛蛙的繁殖习性
（二）种蛙的选择和培育
（三）牛蛙生殖细胞的生长发育
（四）牛蛙的产卵
（五）牛蛙卵的孵化
五 蝌蚪的饲养
（一）放养前的准备工作
（二）牛蛙蝌蚪的饵料
（三）蝌蚪的放养
（四）蝌蚪的饲养管理
（五）蝌昱的生长发育和变态
（六）蝌蚪的越冬
六 牛蛙的饲养
（一）幼蛙放养前的准备工作
（二）牛蛙的营养需要和饵料
（三）幼蛙的放养和饲养管理
（四）牛蛙的生长
（五）牛蛙的越冬
七 网箱养牛蛙
（一）网箱的结构与设置
（二）牛蛙和蝌蚪的放养密度
（三）投喂饵料
八 稻田养牛蛙
九 牛蛙的病害及其防治方法
十 牛蛙的捕捞、运输与加工